Háromféle ízű házi mustár
Elk. idő 50 perc
Hozzávalók (3 db 2,5 dl kis üveghez):
- 20 dkg sárga mustármag,
- 2 szelet toast kenyér,
- 1 közepes fej hagyma,
- 25 dkg cukor,
- 2 evőkanál méz,
- 2,5 dl fehér borecet,
- 1 teáskanál száraz sherry vagy tokaji szamorodni,
- 2 szem szegfűszeg,
- 1 babérlevél,
- 4 szem borókabogyó,
- 2 evőkanál pirospaprika,
- 1 teáskanál kurkuma,
- 2-2 szál petrezselyemzöld, bazsalikom, metélőhagyma
|
Elkészítés
- A megőrölt mustármagot összekeverjük a kurkumával.
- A megtisztított hagymát felkockázzuk. 1,2 dl vizet az ecettel, cukorral, hagymával, babérral, szegfűszeggel, és a borókabogyóval 20 percig forralunk. A levet átszűrjük, elkeverjük az őrölt mustárral.
A krémet 3 felé osztjuk
- A fűszeres mustárhoz az egyik részt pirospaprikával és sherryvel ízesítjük.
- Az édeskés mustárhoz az összemorzsolt toastkenyeret és a mézet keverjük.
- A maradék 1/3 részt a zöld fűszerekkel ízesítjük.
- Mindhárom mustárt üvegekbe töltjük, gondosan lezárjuk. Legalább 4 hétig érleljük.
|
