Különleges mustár
Tökéletes kiegészítője a hot dognak, tartármártásoknak stb.
Hozzávalók:
- 2 bögre apróra vágott káposzta (kb. 1/2 kisebb fej),
- 2 bögre apróra vágott uborka (kb. 2 közepes db),
- 1/2 bögre (10 dkg) apróra vágott hagyma,
- 1 bögre (20 dkg) apróra vágott húsos zöldpaprika,
- 1 kávéskanál kurkuma,
- 2 evőkanál jódozatlan asztali só,
- 1 liter meleg víz.
- 2 evőkanál savanyító fűszerek,
- 3/4 bögre finomítatlan (barna) cukor,
- 2 bögre almaecet,
- 2 evőkanál mustár,
- 1,5 kávéskanál sárga mustármag,
- 1/4 kávéskanál őrölt gyömbér,
- 1/2 kávéskanál zellermag
|
Elkészítés
- A zöldségeket vágjuk nagyon finomra, hogy a mustárunk könnyen kenhető legyen.
- A hozzávalók 1,4 l elkészítéséhez elegendőek.
- Keverjük össze a káposztát, az uborkát, a hagymát és a paprikát egy mély tálban. Szórjuk meg kurkumával. Oldjuk fel a sót a langyos vízben, és öntsük a zöldségekre. Hagyjuk lefedve állni 3-4 óráig.
- Szűrjük le a vizet
- Tegyük a savanyító fűszerkeveréket egy tüllzacskóba. Egy mély tálban keverjük össze a cukrot, ecetet és a tüllzacskós fűszereket. 100% -os erősségen forraljuk fel, keverjük meg 3 perc után. Adjuk a zöldségekhez a mustárt, a mustármagot, a gyömbért és a zellermagot Öntsük a forró fűszeröntetet a zöldségekre, és óvatosan keverjük el. Fedjük be, hagyjuk hideg helyen állni egy éjszakára. Másnap 100%-os erősségen forraljuk fel.
- Ha felforrt, vegyük ki a fűszerzacskót. Töltsük a forró masszát tiszta, forró üvegekbe 1 cm-es teret hagyva a tetejükön.
- Azonnali használatra Hagyjuk kihűlni, hűtőszekrényben tároljuk.
- Huzamosabb tárolásra Hagyományos módon gőzöljük ki az üvegeket, 5 percen keresztül. Ellenőrizzük a lekötést, hűtsük le. Hűvös helyen tároljuk.
|
