Szakácskönyv/Mustárok/Német mustár

Recept mérete: 1161 bájt

Szakácskönyv

Német mustár

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk


Német mustárok általábanSzerkesztés

Sima, sötét mustár fekete magból és ecetből, inkább édes-savanyú, mint erős.
A sokféle német kolbász kísérője. Vannak igen erős német mustárok is.

Német mustárSzerkesztés

Német mustár

Hozzávalók: Finomra őrölve:

  • 50 dkg fehér-mustármag,
  • 2-2 g szegfűszeg, fahéj,
  • 10 g fekete bors,
  • 20 g tárkonyfű,
  • 1000 ml borecet,
  • 1 g reszelt vöröshagyma,
  • 2 g reszelt fokhagyma,
  • 300 g porcukor,
  • 6-7 g só.

Elkészítése

Először a porokat keverjük el az ecetben, majd a hagymákat, cukrot, sót. Simára dolgozzuk.
Addig hagyjuk fedetlenül, míg teljesen elveszti erősen csípős ízét.
Üvegekbe zárjuk.