Szakácskönyv/Növények/Cukkini/Cukkinis lecsó

Recept mérete: 1935 bájt

Szakácskönyv

Cukkinis lecsó

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Cukkinis lecsó


Hozzávalók 4 személyre

  • 50 dkg paradicsom,
  • 80 dkg zöldpaprika,
  • 40 dkg zsenge cukkini,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 2 evőkanál étolaj,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 kk őrölt enyhén csípős pirospaprika,
  • só,
  • 8-10 bazsalikomlevél,
  • (néhány olívabogyó).

Elkészítés

A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, gerezdekre vágjuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk, és a hámozatlan cukkinival együtt felkarikázzuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd az olajjal együtt zsírjára pirítjuk. A hagymát apróra felkockázzuk, és megfonnyasztjuk a szalonnazsírban.
Lehúzzuk az edényt a tűzről, a párolt hagymát megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, majd visszatesszük a tűzre, néhány percig fedő nélkül rotyogtatjuk.
Beleforgatjuk a zöldpaprikát, és fedő alatt, mérsékelt tűzön 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit és a vágott bazsalikomot, majd fedő nélkül, hogy levét jócskán elfője, az egészet puhára főzzük.
Petrezselymes burgonyával, párolt rizzsel vagy egyszerűen friss házikenyérrel kínáljuk.

Tipp

Cukkini helyett készíthetjük azonos mennyiségű padlizsánnal is: a padlizsánt meghámozzuk, 3x3 cm-es kockákra vágjuk, műanyag szűrőtálba tesszük, erősen besózzuk, és fél óráig pihentetjük, hogy (esetleges) kesernyés levét kiadja.
Ezután bő vízzel leöblítjük, jól kinyomkodjuk, és a paprikával egyidejűleg adjuk a lecsóalaphoz. Néhány olívabogyóval még finomabb.