Húsos káposzta
Hozzávalók:
- 60 dkg savanyú káposzta,
- 40 dkg sovány sertés- vagy marhahús csont nélkül,
- 1 tojás,
- 5 dkg rizs,
- 3 dl tejföl,
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 5 dkg lángolt kolbász (vagy puha füstölt kolbász),
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 csapott teáskanál csombor (borsikafű),
- 1 teáskanál pirospaprika,
- késhegynyi őrölt köménymag,
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint
|
Elkészítés:
- A húst ledarálom. A rizst váltott vízben megmosom és térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntöm. Fedő alatt, kis lángon puhára párolom, majd hagyom kihűlni. Közben a füstölt szalonnát apróra vágom, zsírját kiolvasztom, és kikenek vele egy tűzálló tálat vagy tepsit. Beleterítem a kisütött szalonnapörccel és a megtisztított, felkarikázott vöröshagymával összekevert savanyú káposztát. A kihűlt rizst jól összedolgozom a felvert tojással, a darált hússal, a megtisztított és zúzott fokhagymával, a sóval, az őrölt fekete borssal és nagy diónyi gombócokat formálok a masszából. A káposztába kis "fészkeket" mélyítek és a húsgombócokat beleteszem. Rászórom a lebőrözött és nagyon vékony karikákra vágott kolbászt. A tejfölbe belekeverem a pirospaprikát, a csombort, a köménymagot, a sót, az őrölt fekete borsot és rálocsolom a húsgombócok tetejére. 1 dl vizet ráöntök a káposztára, jól lefedem és az előmelegített forró sütőben 90 percig párolom. Ha úgynevezett római tálba (cserépedénybe) teszem, akkor finomabb lesz, de tovább tart a sütése. (Csak hideg sütőbe szabad betenni a beáztatott cseréptálat, és kis lángon, legalább 2 órán keresztül kell sütni, a káposztára nem kell külön vizet önteni.)
|
