Szakácskönyv/Növények/Káposzta/Serpenyős káposztás tekercs

Recept mérete: 1485 bájt

Szakácskönyv

Serpenyős káposztás tekercs

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Hozzávalók

Elkészítés: 1 kg kemény káposztafej torzsáját kivágjuk és egyben 15 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk. 10 dkg füstölt szalonnát apróra vágva kiolvasztunk, zsírjának felét kivesszük. A maradékon meglankasztunk egy fej aprított vöröshagymát, 10 dkg vékonyra szelt gombát, 1 gerezd zúzott fokhagymát és ezt összedolgozzuk 30 dkg darált hússal, 2 áztatott, kinyomkodott zsemlével, 1 tojással, sóval, borssal, őrölt köménnyel. Megtisztítunk és hasábra vágunk kb. 1 kg. burgonyát is. Az előfőzött káposzta leveleit egyenként lebontjuk, 8-10 levelet egymás mellé fektetünk úgy, hogy ne maradjon köztük rés. A maradék káposztaközepet ledarálva, vagy apróra vágva a húsos töltelékbe dolgozzuk, amit a levelekre terítünk, és szorosan feltekerünk. Hústűvel 3 ponton megtűzzük, és a szalonnazsírral kiöntött tepsibe tesszük. A burgonyát a tekercs köré tesszük, megsózzuk, Előmelegített sütőben először kb. 3o percig, majd 2 dl tejföllel megkenve, vagy baconnel beterítve, közepes lánggal további 15-20 percig sütjük. Nagyon kiadós, laktató és finom.