Szakácskönyv/Növények/Káposzta/Székelykáposzta

Recept mérete: 2131 bájt

Szakácskönyv

Székelykáposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Székelykáposzta (Egy recept a sok közül) Hozzávalók: 2 kg sertéscomb vagy lapocka 2 kg savanyú káposzta 0,5 kg füstölt tarja 4 nagy fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 15 dkg füstölt szalonna 4-5 db közepes babérlevél 1 evőkanál őrölt kömény 2 evőkanál fűszerpaprika 1 teáskanál őrölt bors só szükség szerint, (ügyeljünk a füstölt húsból kifővő só mennyiségére is) tálaláshoz kell még: jó zsíros tejföl csípős paprikakrém friss fehér kenyér

Elkészítés: A szalonnát apróra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, a tepertőt félretesszük a tálaláshoz. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, a húst kb 2x2 cm-es darabokra vágjuk, a hagymához adjuk és pörköljük. A hús kieresztett levét zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a borsot, a pirospaprikát, a köményt, megfuttatjuk a forró hússal, hogy a paprika színe kioldódjon, de ügyeljünk, hogy véletlenül se égjen meg a paprika, mert megkeseredik, majd egy kevés vízzel felöntjük, és az edény aljáról feloldjuk vele a letapadt ízletes anyagokat. Hozzáadjuk a 1x1 centisre felkockázott tarját, ráreszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a szükség szerint kimosott, kissé felaprított savanyú káposztát, jól összekeverjük, beledugdossuk a babérleveleket, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Befedjük az edényt, és 120°C sütőben 3-4 órán keresztül főzzük. A sózással mindenképp vigyázzunk, mert a füstölt hús és a káposzta is sós lehet!!