Karfiol budai módon
Hozzávalók:
- 1 kg szép, tömör karfiol (tisztán mérve),
- 50 dkg kemény paradicsom,
- 10 dkg reszelt márványsajt,
- 3 dl tejföl,
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 dkg vaj,
- 5 evőkanál zsemlemorzsa,
- 2 gerezd fokhagyma,
- késhegynyi őrölt borókabogyó,
- 10 dkg füstölt húsos szalonna,
- só és őrölt fehér bors, ízlés szerint
|
Elkészítés:
- A karfiolt gondos tisztítás után rózsáira szedem. (Ha meleg vízbe teszem a szétszedett karfiolt, az esetleg benne levő apró rovarok azonnal feljönnek a víz színére.) Forrásban levő sós vízben 5 percig főzöm, majd szűrőben jól lecsöpögtetem. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom, zsírját kisütöm és a pörcöt leszűröm. A visszamaradt szalonnazsíron világosra pirítom a szemlemorzsát és a vajjal kikent tűzálló tál aljára szórom a felét. Erre terítem szét a félig főtt karfiol felét. Rászórok őrölt borókabogyót és őrölt fehér borsot, rámorzsolok egy gerezd zúzott fokhagymát, majd beborítom a megmosott paradicsomkarikák felével. Jól megsózom, beborítom a megtisztított és karikákra vágott vöröshagyma felével és a reszelt sajt egyharmadával. Erre újabb réteg karfiol kerül és addig folytatom a rétegezést, amíg csak tart a hozzávalókból. A tetejére szórom a maradék zsemlemorzsát, meghintem a reszelt sajttal, leöntöm a tejföllel és a pörcöt is rászórom a tetejére. Előmelegített forró sütőben 25 percig sütöm közepes lángon. Kelbimbóval vagy brokkolival is el lehet készíteni.
|
