Karfiolos búbos hús
Hozzávalók:
- 60 dkg, Sertéskaraj
- 8 cl olaj,
- 10-10 dkg zöldpaprika, és paradicsom
- 30 dkg karfiol
- 2 gerezd fokhagyma,
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 5 dkg liszt,
- 2-2 dl tej, és tejföl,
- 1 db tojás,
- 1,5 cs.zöldpetrezselyem
- 10 dkg Pannónia sajt,
- szerecsendió, őrölt fehér bors, só;
|
Elkészítés:
- A sertéskarajt nyolc szeletre vágom, és enyhén kiverem. Besózom, kevés olajon pirosra sütöm, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára párolom. Nyáron egy zöldpaprikát és egy paradicsomot is teszek hozzá. Míg a hús puhul, elkészítem a búbot.
- A karfiolt sós, fokhagymás vízben megfőzöm, leszűröm. Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztom. A szalonnakockákat félreteszem, a visszamaradt zsírból a liszttel, a tejjel és a tejföllel sűrű besamelmártást készítek.
- Ha langyosra hűlt, hozzáadom a tojást, a szalonnát, az áttört karfiolt, egy kevés apróra vágott petrezselyemzöldet, őrölt fehér borsot, szerecsendiót, ízlés szerint sót. A hússzeleteket egy enyhén olajozott tepsiben egymás mellé helyezem, és a tetejükre halmozom a karfiolos krémet.
- Megszórom a lereszelt Pannónia sajttal, és forró sütőben pirosra sütöm. Burgonyapürével tálalom.
|
