Karfiolos rakott burgonya
Elkészítés kb. 110 perc.
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya,
- 1 kis fej karfiol (kb. 40-50 dkg),
- 5 dkg vaj (vagy margarin),
- 2 evőkanál finomliszt,
- 1 teáskanál piros fűszerpaprika,
- 3 dl víz,
- 2 dl tejföl,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 1 fej vöröshagyma,
- 5 dkg reszelt trappista sajt,
- 1 teáskanálnyi só,
- 1 mokkáskanál törött borókabogyó,
- 1 mokkáskanál törött bors.
|
Elkészítés:
- A burgonyát megmosom, héjában megfőzöm, és még melegen meghámozva felkarikázom. Közben a karfiolt megtisztítom a külső leveleitől, és kis rózsáira szedem.
- A vajat felforrósítom, rászórom a lisztet, és világos zsemleszínű rántást készítek belőle. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát és az előzőleg megtisztított, nagyon finomra aprított vöröshagymát. :Ezután felöntöm három deci vízzel és folytonos keverés közben sűrűre főzöm. A mártást ezután a tejföllel és a nagyon finomra aprított petrezselyemzölddel összekeverem, majd az összes fűszert hozzátéve, hagyom langyosra hűlni.
- Egy tepsit kiolajozok. Egy sor burgonyakarikát teszek bele, ezt megsózom, és a nyers karfiolrózsákat ráteszem. Kevés mártást öntök rá, amit burgonyaréteggel beborítok. Karfiollal folytatom, amire újabb mártást öntök. Végül burgonyaréteg zárja le a sort, amit bőven megöntözök a megmaradt mártással és rászórom a reszelt sajtot.
- A tepsit betakarom és az előmelegített forró sütőben, kis lángon, egy órán keresztül párolom.
|
