Párolt zöldségek
Hozzávalók: 4 személyre:
- 1 kisebb fej karfiol,
- 6 szem újburgonya,
- 2 szál zsenge sárgarépa,
- 1 kis cukkini,
- 10 dkg zöld hüvelyű bab,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 cm friss gyömbérgyökér vagy 1 mokkáskanál gyömbérpor,
- 2 evőkanál citromlé,
- 2 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál enyhe currypor,
- késhegynyi kurkuma,
- 1 teáskanál koriander,
- 1 teáskanál mustármag,
- só, sáfrány (vagy sáfrányos szeklice).
|
Elkészítés:
- A sáfrányt vagy sáfrányos szeklicét porrá őröljük, és az olajba keverjük. A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát csíkokra, a zöldbabot nagyobb darabokra vágjuk, a cukkinit hosszában vékonyan felszeleteljük, majd keresztben kettévágjuk.
- A zöldségeket megpároljuk. A sáfrányos olajat felhevítjük, és 1-2 percig pirítjuk a zúzott fokhagymát és a lereszelt friss gyömbért (vagy a gyömbérport). Hozzáadjuk a mustármagot, a koriandert, majd a curryt is.
- Pár percig sütjük, majd felöntjük a citromlével. A párolt zöldségeket tálra rendezzük és meglocsoljuk a fűszeres olajjal.
|
