Rakott karfiol 6.
Hozzávalók:
- 60 dkg karfiol tisztán mérve,
- 5 dkg hántolt köles,
- 2 tojás,
- 3 dl tejföl,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 3 evőkanál olaj,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 1 evőkanál zsemlemorzsa,
- késhegynyi tört borókabogyó,
- só és törött fehér bors, ízlés szerint.
|
Elkészítés:
- A hántolt kölest megmosom, lecsöpögtetem, és 1 evőkanál olajon világosra pirítva, térfogatához képest négyszeres mennyiségű vízzel leöntöm, és addig főzöm, amíg az összes vizet felszívja.
- Közben a karfiolt kis rózsáira szedem, alaposan megmosom, lecsöpögtetem, majd enyhén sós, forrásban lévő vízbe teszem. Az újraforrástól számított 5 percig főzöm. Ezután leszűröm.
- Egy közepes méretű tepsit vagy tűzálló tálat 1 evőkanál olajjal kikenek, és a zsemlemorzsát beleszórom. A karfiol felét elterítem benne. A megmaradt olajon megfonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott vöröshagymát. A tejfölbe belekeverem a nyers felvert tojást, a fűszerekkel és az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt.
- Hozzáadom a hagymás olajhoz. Ezt az öntetet kettéosztom. Az egyik felébe belekeverem a főtt kölest. Ezt ráöntöm a fele karfiolra, majd betakarom a megmaradt karfiollal.
- Végül lelocsolom a megmaradt öntettel. Előmelegített, forró sütőben szép pirosra sütöm a tetejét.
|
