Tojásos karfiol
Hozzávalók:
- 1 nagy fej karfiol (kb. 1 kg tisztítás nélkül),
- 4 evőkanál olaj,
- 4 tojás,
- 1 közepes fej vöröshagyma,
- 2 húsos zöldpaprika,
- 2 kisebb, kemény paradicsom,
- 1 evőkanál piros fűszerpaprika,
- ízlés szerint törött bors és só.
|
Elkészítés:
- A karfiolt megtisztítjuk, majd rózsáira szedjük. Langyos vízben néhány percig áztatjuk, hogy az esetleg megbúvó apró rovarok kimásszanak belőle. A jól megmosott és lecsöpögtetett karfiolt, félretesszük.
- Lehetőleg teflonedényben, a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva, belekeverjük a pirospaprikát, és meg is sózzuk. Ráöntünk 2 evőkanál vizet, beletesszük a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát, és néhány percig fedő alatt pároljuk. Ezután hozzáadjuk a karfiolrózsákat.
- Ugyancsak fedő alatt, az edény rázogatása közben félpuhára pároljuk (a karfiol nagyon hamar megpuhul, és csak óvatosan szabad megkeverni), majd a paradicsomszeleteket is beletesszük. Néhány percnyi további párolás után a habosra vert, törött borssal és kevés sóval ízesített tojásokat ráöntjük a karfiolra.
- Csak addig sütjük, amíg a tojás rá nem kocsonyásodik a zöldségre.
|
