Lecsós csuka
gombás
Hozzávalók:
- kb 2 kg-os csuka,
- 1 üveg lecsó (kb 560 grammos)
- 50 dkg gomba,
- 2 fej vöröshagyma,
- 4-5 gerezd fokhagyma,
- 20-25 dkg bacon-szalonna,
- só, fehérbors,
- halak fűszerkeverék,
- 1 petrezselymes ízbomba,
- olivaolaj,
- citromlé.
|
Előkészítés:
- Az egész csukát sűrűn max. 0,5 cm-ként gerincig (a hátán is) beírdalom, az említett fűszerekkel kívül-belül jól bedörzsölöm. Hűtőben állni hagyom pár órára. 2-3 óra múlva enyhén meglocsolom olivaolajjal és citromlével. Így is állni hagyom. Akár egy napig is hűtőben lehet tárolni így.
- Sütés előtt az irdalásokban megtűzöm, amennyire lehet minden nyílásba felváltva a szeletelt fokhagymát szalonnát gombát vöröshagymát. A hasüregbe is teszek belőlük.
- Fólia alatt 180-200 fokos sütőben olajjal kikent tepsiben 25-30 percig sütöm. 30 perc után leveszem a fóliát, ekkor a maradék hagymát, gombát, szalonnát a csuka köré szórom. így tovább sütöm ameddig a hal megpirul. Ezt követően ráöntöm a lecsót, így még további 10-15 percet hagyom nagy hőfokon sülni közben a lecsó is sűrűsödik!
|
