Spárga Cervantes módra
Hozzávalók:
- 1 kg friss spárga,
- 1 kávéskanál metélőhagyma,
- 2,5 kávéskanál cukor,
- kevés só, törött bors,
- kevés olívaolaj (kb. 1 evőkanál),
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 db citrom leve,
- 15 dkg uborka,
- 10 dkg kemény sajt (reszelve),
- 3 közepes paradicsom
|
Elkészítés:
- A spárgát, megtisztítjuk, megmossuk, majd sós, enyhén cukros vízben készre főzzük. A spárgát kivesszük az edényből, és külön tálra tesszük. A főzőléből két dl-t kiveszünk, beletesszük a citrom levét, az apróra vágott uborkát, metélőhagymát és paradicsomot, fűszerezzük sóval, borssal. Reszelt vöröshagymát és olívaolajat adunk hozzá, majd jól összekeverjük. Az így nyert pikáns, mediterrán öntetet tálaláskor a spárgára borítjuk.
- Reszelt sajttal szórjuk meg a tetejét! Hozzá száraz fehérbor dukál. Könnyű, nyári fogásnak is kitűnő, de ajánlom sült húsok mellé köretnek is!
|
