Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárga Cervantes módra

Recept mérete: 1346 bájt

Szakácskönyv

Spárga Cervantes módra

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Spárga Cervantes módra

Hozzávalók:

  • 1 kg friss spárga,
  • 1 kávéskanál metélőhagyma,
  • 2,5 kávéskanál cukor,
  • kevés só, törött bors,
  • kevés olívaolaj (kb. 1 evőkanál),
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1 db citrom leve,
  • 15 dkg uborka,
  • 10 dkg kemény sajt (reszelve),
  • 3 közepes paradicsom

Elkészítés:

A spárgát, megtisztítjuk, megmossuk, majd sós, enyhén cukros vízben készre főzzük. A spárgát kivesszük az edényből, és külön tálra tesszük. A főzőléből két dl-t kiveszünk, beletesszük a citrom levét, az apróra vágott uborkát, metélőhagymát és paradicsomot, fűszerezzük sóval, borssal. Reszelt vöröshagymát és olívaolajat adunk hozzá, majd jól összekeverjük. Az így nyert pikáns, mediterrán öntetet tálaláskor a spárgára borítjuk.
Reszelt sajttal szórjuk meg a tetejét! Hozzá száraz fehérbor dukál. Könnyű, nyári fogásnak is kitűnő, de ajánlom sült húsok mellé köretnek is!