Spárga sonkával
és sajttal
- Elkészítés 40 perc;
- Sütés 10 perc;
- Sütés gázsütőben 2-3. fokozat
Hozzávalók: 4 személyre
- 1 kg spárga,
- 1 evőkanál só,
- 4 evőkanál vaj,
- 1 teáskanál cukor,
- 1 evőkanál liszt,
- 1/4 teáskanál fehérbors,
- 1 ek apróra vágott petrezselyem,
- 20 dkg főtt sonka,
- 7,5 dkg gouda sajt
|
Elkészítés:
- A friss spárgaszezon nem jár le tavasztól Szent Iván napjáig. Ősszel és télen is van spárgabehozatal, néha jobb minőségű és olcsóbb, mint a hagyományos spárgaszezon idején.
- Megtisztítjuk a spárgát, és levágjuk a végét. A héját és a levágott végeket egy liter vízben főzzük tíz percig, majd tegyük egy konyharuhába, és ha kicsit kihűlt, csavarjuk ki jól. A spárgát, sót, 1 evőkanál vajat és a cukrot felforraljuk.
- A spárgát egymás után három adagban egyenként öt percig főzzük és lecsurgatjuk. 3 evőkanál vajat megolvasztunk, és belekeverjük a lisztet. 3/8 liter (3,75 dl) spárgalét hozzáöntünk, és mártássá főzzük.
- A spárgát beletesszük egy jénai edénybe, és ráöntjük a mártást. Megszórjuk borssal, petrezselyemmel, apróra vágott sonkával és reszelt sajttal.
- A sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt rá nem olvad.
|
