Spárgafazék
Hozzávalók:
- 50 dkg filézett pulykamell,
- 1 fej hagyma,
- 2-3 evőkanál olaj,
- Ételízesítő,
- bors,
- 75-75 dkg fehér és zöld spárga,
- 1 csokor apró sárgarépa,
- 1 fej zsenge karalábé,
- 5 dl zöldségleves,
- 2 dl száraz fehérbor,
- 2 evőkanál apróra vágott turbolya,
- metélőhagyma.
|
Elkészítés:
- A húst mossuk meg és vágjuk kockára. A hagymát is kockázzuk fel. A húst a forró olajon a hagymával együtt pirítsuk át, ízesítsük sóval és borssal, majd szedjük ki a serpenyőből. Hámozzuk meg a spárgát: a zöldnek csak az alsó harmadát, a fehéret egészen. A fás végét vágjuk le, majd aprítsuk 3 cm-es darabokra a spárgát. A zöldséget tisztítsuk meg, vágjuk a sárgarépát félbe, a karalábét négybe, majd 3 cm vastag szeletekre. A pecsenyelét a zöldséglevessel és 1/4 l vízzel együtt főzzük sűrűre. A kétféle spárgát tegyük bele, öntsük fel a borral, és pároljuk 15-20 percig. A maradék zöldséget a főzés vége előtt 10 perccel adjuk a spárgához. Az egészet főzzük ropogósra. A húst adjuk hozzá a zöldséghez és forrósítsuk fel. A levest ízesítsük a zöldfűszerekkel, ételízesítővel és borssal.
|
