Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárgafelfújt

Recept mérete: 1598 bájt

Szakácskönyv

Spárgafelfújt

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Spárgafelfújt

Hozzávalók:

  • 1 kg spárga,
  • só, kockacukor.
  • 20 dkg sovány főtt sonka,
  • 2 evőkanál vaj,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 1,2 dl tej,
  • fél teáskanál só,
  • 1-1 késhegynyi bors és csípős paprika,
  • 10 dkg reszelt ementáli sajt,
  • 2 tojássárgája,
  • Ételízesítő.

Elkészítés:

A tisztított spárgát a szokásos módon (lásd fenn) főzzük meg. A sonkát vágjuk fel vékony csíkokra. Egy felfújtformát kenjünk ki egy evőkanál vajjal, a sütőt melegítsük elő 200°C-ra. A főtt spárgát csepegtessük le, szedjük le róla a cérnát, és fektessük bele a kivajazott tálba. Szórjuk közé a sonkát is.
A megmaradt vajat melegítsük meg, szórjuk rá a lisztet, és állandóan kevergetve pirítsuk aranybarnára. Öntsük fel 1.5 dl spárga-főzőlével, és a tejjel. Fűszerezzük ételízesítővel és pirospaprikával. :Kevergetve főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot. A mártást vegyük le a tűzről, hűtsük ki kissé és adjuk hozzá a tojássárgákat, keverjük simára, majd vonjuk be vele a spárgát. Süssük előmelegített sütőben 20 percig. Jól illik hozzá a hagymás paradicsomsaláta.