Spárgaragu húsgombóccal
Hozzávalók: a húsgombóchoz
- 40 dkg kétszer ledarált borjúhús,
- só, őrölt bors,
- 3 evőkanál zsemlemorzsa,
- 1 tojás.
a raguhoz:
- 5 dl húsleves (leveskockából is készülhet),
- 80 dkg spárga,
- diónyi vaj,
- 1 narancshéja,
- reszelt szerecsendió,
- só, őrölt bors, csipetnyi cukor,
- 1 nagy csokor petrezselyem,
- 1 evőkanál liszt,
- 1,5 dl tejszín.
|
Elkészítés:
- Először a húsgombócot készítjük el. A finomra darált húst sóval, őrölt borssal ízesítjük, és a tojással meg a zsemlemorzsával alaposan összedolgozzuk. Vizes késsel apró gombócokat formálunk belőle.
- Ha van maradék húslevesünk, akkor abban, ha nincs, 5 dl vízben feloldott leveskockából készült lében lefedve 5 percig főzzük. Közben megtisztítjuk a spárgát, és 2-3 centis ferde darabokra vágjuk. A húslevesben fövő gombócokhoz adjuk, a vajat belemorzsoljuk, a narancshéjat beledobjuk, reszelt szerecsendióval, sóval, borssal és csipetnyi cukorral ízesítjük.
- Ismét lefedjük, és addig - kb. tíz percig - főzzük, amíg a spárga meg nem puhul. Ekkor a narancshéjat kivesszük belőle, és a spárgás húsgombócokat apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. A lisztet a tejszínnel simára keverjük, és a ragu levét mártásszerűen besűrítjük vele. Ha kell, utána sózzuk-borsozzuk.
|
