Tagliarini zöld spárgával
- Előkészítés 15 perc
- Főzés 15 perc
Hozzávalók:
- 4 l víz,
- só, frissen őrölt fehér bors,
- 75 dkg gyenge zöld spárga, lehetőleg olasz,
- 1 citrom,
- 6 dkg vaj,
- 35 dkg Tagliarini tészta,
- 1 evőkanál olaj,
- 2-3 ág citromfű,
- 4-5 dkg reszelt parmezán sajt vagy 8 dkg füstölt lazac
|
Elkészítés:
- Felforraljuk a vizet, és megsózzuk. Közben meghámozzuk a spárgát. A spárga csúcsi részét levágjuk, az alsó végeket félretesszük leves készítéséhez. A spárga többi részét 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk.
- Kifacsarjuk a citrom levét. Lábasban felforrósítjuk a vajat, a spárgát néhány percig kissé megpároljuk benne. Sóval, borssal és a kinyomott citrom levével ízesítjük.
- A tésztát a forró vízbe tesszük, hozzáadjuk az olajat is, majd nem túl puhára főzzük és lecsepegtetjük.
- Megmossuk a citromfüvet, szárazra törölgetjük és lecsipkedjük a leveleket. A tésztát 4 tányérra egyenlően elosztjuk, majd ráhelyezzük a spárgát. Citromfűvel díszítjük, megszórjuk reszelt parmezánnal, és azonnal tálaljuk. Ehhez a friss tavaszi ételhez kínáljunk könnyű olasz fehérbort.
|
