Szakácskönyv/Növények/Spárga/Tagliarini zöld spárgával

Recept mérete: 1574 bájt

Szakácskönyv

Tagliarini zöld spárgával

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Tagliarini zöld spárgával
Előkészítés 15 perc
Főzés 15 perc

Hozzávalók:

  • 4 l víz,
  • só, frissen őrölt fehér bors,
  • 75 dkg gyenge zöld spárga, lehetőleg olasz,
  • 1 citrom,
  • 6 dkg vaj,
  • 35 dkg Tagliarini tészta,
  • 1 evőkanál olaj,
  • 2-3 ág citromfű,
  • 4-5 dkg reszelt parmezán sajt vagy 8 dkg füstölt lazac

Elkészítés:

Felforraljuk a vizet, és megsózzuk. Közben meghámozzuk a spárgát. A spárga csúcsi részét levágjuk, az alsó végeket félretesszük leves készítéséhez. A spárga többi részét 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk.
Kifacsarjuk a citrom levét. Lábasban felforrósítjuk a vajat, a spárgát néhány percig kissé megpároljuk benne. Sóval, borssal és a kinyomott citrom levével ízesítjük.
A tésztát a forró vízbe tesszük, hozzáadjuk az olajat is, majd nem túl puhára főzzük és lecsepegtetjük.
Megmossuk a citromfüvet, szárazra törölgetjük és lecsipkedjük a leveleket. A tésztát 4 tányérra egyenlően elosztjuk, majd ráhelyezzük a spárgát. Citromfűvel díszítjük, megszórjuk reszelt parmezánnal, és azonnal tálaljuk. Ehhez a friss tavaszi ételhez kínáljunk könnyű olasz fehérbort.