Szakácskönyv/Pástétomok/Habos libamájpástétom

Recept mérete: 1389 bájt

Szakácskönyv

Habos libamájpástétom

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Habos libamájpástétom

Hozzávalók: 20 szelethez:

  • 30 dkg pecsenyelibamáj,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 2 dl tejszín,
  • 5 dkg mandula,
  • 2 evőkanál ko­nyak,
  • 2 evőkanál zselatin,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 kiskanál szá­rított kakukkfű;
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A libamájat apró kockára vágjuk és a felhevített olajon, meg­sütjük, majd kihűtjük. A sült libamájkockákhoz hozzáadjuk a mustárt, a kakukkfüvet, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát, valamint egy deci tejszínt.
Az egészet turmixgéppel pépesítjük. A májas masszát sóval, őrölt borssal, konyakkal ízesítjük; majd hozzáadjuk a kevés vízben meglangyosított zselatint, a mandulát és a tejszínhabbá vert másik felét.
Fóliával kibélelt őzgerincformá­ba simítjuk és legalább fél napra hűtőbe, tesszük. A formá­ból kiborítjuk, és felszeletelve rakjuk tálra.