Erdélyi vinete umplute
(töltött padlizsán)
Hozzávalók:
- 40 dkg borjúcomb,
- 2 tojás sárgája,
- kapor és petrezselyemzöldje,
- 15 dkg vaj, +fél csésze vaj,
- kis csésze rizs,
- só, bors,
- 4 közepes nagyságú vinete,
- 1 fej vöröshagyma,
- 4 evőkanál reszelt sajt,
- 1 szelet kenyér,
- 50 dkg paradicsom,
- 2-3 kanál tejföl.
|
Elkészítés:
- A padlizsánokat megmossuk, megtöröljük, hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk úgy, hogy 1 cm-es húsuk maradjon. Gyengén megsózzuk, és húskeverékkel megtöltjük. Tűzálló edénybe vagy lábasba tesszük, rárakjuk a hámozott és szeletelt paradicsomot, és egy csésze vizet öntünk alá. Gyenge tűzön pároljuk.
- Mikor a hús már puha, tejföllel leöntjük, reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőben rózsaszínűre sütjük.
- Húskeverék: A húst ledaráljuk a tejbe áztatott kenyérrel és hagymával, hozzáadjuk a kissé megpárolt rizst, a sót, a borsot és a megvagdalt zöld kaprot, a petrezselyemzöldet, meg a két tojást, és a vineték kikapart belét. Mindezeket fakanállal jól kikeverjük.
|
