Padlizsános zöldséges tojásrántotta
Hozzávalók:
- 30 dkg cukkini,
- 25 dkg padlizsán,
- só,
- 1 db zöldpaprika,
- 3 szem paradicsom,
- fokhagyma,
- 1 fej vöröshagyma,
- 3 evőkanál olívaolaj,
- bors, só,
- 6 db tojás,
- 6 evőkanál tej,
- 1 evőkanál olaj
|
Elkészítés:
- A cukkinit és a padlizsánt megmossuk, leszárítjuk, végét eltávolítjuk, majd szeletekre vágva enyhén besózzuk. A paprikát félbevágjuk, magházát kivesszük, és feldaraboljuk. A paradicsomot gerezdekre vágjuk. A fokhagymát apró kockákra, a vöröshagymát szeletekre vágjuk.
- Egy teflonserpenyőben felhevítjük az olívaolajat. A paprikát, cukkinit, padlizsánt, vörös-és fokhagymát kb. 10-15 percig közepes hőmérsékleten megpároljuk benne, majd hozzáadjuk a paradicsomot is. Végül sóval, borssal fűszerezzük.
- A tojásokat elkeverjük a tejjel, sóval, borssal ízesítjük, majd egy másik serpenyőben alacsony hőmérsékleten megsütjük. A rántottát a párolt zöldségekkel előmelegített tányéron tálaljuk.
|
