Padlizsánpaprikás
Elkészítés kb. 50 perc.
Hozzávalók: (4 személyre)
- 1 nagyobb (40 dkg) padlizsán,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 1 dl tejföl,
- 2 paradicsom,
- 1 zöldpaprika,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál piros fűszerpaprika (aki szereti a csípőset, tegyen bele egy * keveset),
- ízlés szerint só.
|
Elkészítés:
- A padlizsánt megmossuk, száras végét levágjuk, majd ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A karikákat kis kockákra daraboljuk, mintha sertéspörköltet készítenénk. Jó erősen besózzuk, és legalább 20 percig hagyjuk állni, addigra keserű levét kiengedi. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk, zsírját kisütjük, és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet.
- A padlizsánkockákat szűrőbe rakjuk, és a sós levet leöblítve jól lecsöpögtetjük, majd rátesszük a hagymás szaftra. Erős lángon kevergetve pirítjuk néhány percig, ezután ráöntünk félpohárnyi vizet és megsózzuk.
- Végül a zúzott fokhagymát is belerakjuk. Fedő alatt, kis lángon, ügyelve arra, hogy a padlizsán szét ne főjön, addig pároljuk, amíg még nem esik össze, de már puha. Ha már majdnem készen van, belekeverjük a vékony szeletekre vágott paradicsomot és a tejfölt. Éppen csak egyet forralunk rajta, máris lehúzzuk a tűzről.
- Galuskával vagy tarhonyával, esetleg sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.
|
