Töltött padlizsán 15.
(Aubergine farcie)
Hozzávalók:
- 5 db szép törökparadicsom (kb. 1 kiló),
- 10 dkg vöröshagyma,
- 30 dkg gomba,
- 10 dkg rizs,
- 2 db tojás,
- 10 dkg vaj
- 5 dkg reszelt sajt,
- só, törött bors,
- 1/2 csomó petrezselyem zöldje,
- 4 dl madeira mártás.
|
Elkészítés:
- A törökparadicsomot hosszában kettévágjuk, a belsejét késsel rácsszerűen bevagdaljuk, és olajjal megkent tepsibe helyezzük. Forró sütőben megsütjük, utána a belsejét kikaparjuk, finomra vagdaljuk. A külső burkolatot kivajazott tepsibe helyezzük. Finomra vágott hagymát vajban világosra pirítunk, hozzáadjuk az apróra vagdalt gombát, sózzuk, borsozzuk, és zsírjára pároljuk. Ha a gomba megpárolódott, hozzákeverjük a finomra vagdalt törökparadicsomot, vagdalt zöldpetrezselymet, beleütjük a tojást, jól összekeverjük, végül 10 dkg főtt rizst keverünk hozzá.
- Ezzel a vagdalékkal töltjük meg a törökparadicsom burkolatát, meghintjük reszelt sajttal, zsemlemorzsával, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és forró sütőben megpirítjuk.
- Tálaláskor körülöntjük madeira mártással.
|
