Szakácskönyv/Rizses/Arancini

Recept mérete: 1726 bájt

Szakácskönyv

Arancini

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Arancini

Mozzarellával töltött rizsgombóc bazsalikomos paradicsomszósszal

Hozzávalók:

  • 2 fej hagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg rizottó rizs
  • 10 dkg vaj,
  • olívaolaj,
  • só, bors,
  • 1 liter zöldségalaplé,
  • 2 csomag minimozzarella,

A paradicsomszószhoz:

  • 1 kis fej hagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 konzerv hámozott paradicsom,
  • bazsalikom,
  • 1 evőkanál keményítő

(Arancini = kb. narancsocska)

Elkészítés:

A hagymát összevágjuk, kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a rizst, megpirítjuk, felöntjük 1 dl fehérborral, ha elpárolgott a leve, akkor folyamatosan, adagonként hozzáadjuk a zöldségalaplevet, és a rizst krémesre, készre főzzük.
A végén 10 dkg vajat adunk hozzá, elkeverjük, és hűlni hagyjuk. 2 tojást keverünk hozzá.
A masszából kis gombócokat formázunk úgy, hogy mindegyik közepébe 1-1 minimozzarellát teszünk.
Lisztbe, tojásba és morzsába forgatjuk, és olajban megsütjük.
A felaprított hagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, a kevés vízben feloldott keményítővel besűrítjük 1-2 perc alatt, majd a a bazsalikomot hozzáadva összeturmixoljuk.
A rizsgombócokat a paradicsomszósszal meglocsolva, pirított mandulával meghintve tálaljuk.