Arancini
Mozzarellával töltött rizsgombóc bazsalikomos paradicsomszósszal
Hozzávalók:
- 2 fej hagyma,
- 2 gerezd fokhagyma
- 30 dkg rizottó rizs
- 10 dkg vaj,
- olívaolaj,
- só, bors,
- 1 liter zöldségalaplé,
- 2 csomag minimozzarella,
A paradicsomszószhoz:
- 1 kis fej hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 konzerv hámozott paradicsom,
- bazsalikom,
- 1 evőkanál keményítő
(Arancini = kb. narancsocska)
|
Elkészítés:
- A hagymát összevágjuk, kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a rizst, megpirítjuk, felöntjük 1 dl fehérborral, ha elpárolgott a leve, akkor folyamatosan, adagonként hozzáadjuk a zöldségalaplevet, és a rizst krémesre, készre főzzük.
- A végén 10 dkg vajat adunk hozzá, elkeverjük, és hűlni hagyjuk. 2 tojást keverünk hozzá.
- A masszából kis gombócokat formázunk úgy, hogy mindegyik közepébe 1-1 minimozzarellát teszünk.
- Lisztbe, tojásba és morzsába forgatjuk, és olajban megsütjük.
- A felaprított hagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, a kevés vízben feloldott keményítővel besűrítjük 1-2 perc alatt, majd a a bazsalikomot hozzáadva összeturmixoljuk.
- A rizsgombócokat a paradicsomszósszal meglocsolva, pirított mandulával meghintve tálaljuk.
|
