Szakácskönyv/Sajtkészítés/Camembert

Recept mérete: 1038 bájt

Szakácskönyv

Camembert

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Normandiai camembert
Camembert

A camembert az azonos nevű w:normandiai faluról elnevezett világhírű francia lágy sajt.

Zsírtartalma 45-50%-os. Eredetileg nyers tehéntejből készül, és fadobozban hozzák forgalomba, de sokfelé utánozzák ipari méretekben, pasztőrözött tejből. 11 cm átmérőjű, 3 cm magas korong. Fehér nemespenész borítja, súlya 250 gramm.
Egy darab elkészítéséhez 2 liter tej szükséges.
1791-ben alkotta meg egy normandiai parasztasszony, Marie Harel, egy pap tanácsai alapján, aki Brie vidékéről menekült a forradalom elől Normandiába.


Forrás: Alles over kaas. Uitgeverij Byblos, Nederland, 1992.

Marie Harel and camembert cheese