Szakácskönyv/Táblázatok/Édesburgonya

Édesburgonya:

Recept mérete: 4363 bájt

Szakácskönyv

Édesburgonya


Az édesburgonya összehasonlítása
a burgonyával és a kukoricával

100 g anyagra vonatkoztatva
Összetevők Édesburgonya
(sárga húsú,
nyers, héjjal)
Burgonya
(gumó,
nyers, héjjal)
Kukorica
(gabona,
nyers, édeskukorica)
Víz 78 g 75 g 76 g
Kalória 360 kJ 321 kJ 360 kJ
Fehérje 1,6 g 2,0 g 3,2 g
Zsír 0,1 g 0,1 g 1,2 g
Szénhidrát 20 g 19 g 19 g
Keményítő 12,7 g 15,0 g N. A.
Cukor 4,2 g N. A. 3,2 g
Rost 3,0 g 2,2 g 2,7 g
Vitaminok
E-vitamin 260 µg (2 %) 10 µg (0 %) 70 µg (< 1 %)
A-vitamin 14187 NE (89 %) 0 NE (0 %) 187 NE (1 %)
Beta-karotin 8509 μg (79 %) 0 μg (0 %) N. A.
C-vitamin (Aszkorbinsav) 2,4 mg (3 %) 19,7 mg (24 %) 6,8 mg (8 %)
K-vitamin 1,8 µg (2 %) 1,9 µg (2 %) 0,3 µg (< 1 %)
B6-vitamin 200 µg (15 %) 295 µg (23 %) 93 µg (7 %)
Tiamin (B1) 100 µg (9 %) 80 µg (7 %) 200 µg (17 %)
Riboflavin (B2) 100 µg (8 %) 30 µg (3 %) 55 µg (4 %)
Niacin (B3) 0,6 mg (4 %) 1,1 mg (7 %) 1,7 mg (11 %)
Folsav (B9) 11 μg (3 %) 16 µg (4 %) 46 μg (12 %)
Ásványi anyagok
Nátrium (Na) 55 mg (4 %) 6 mg (< 1 %) 15 mg (1 %)
Kálium (K) 337 mg (7 %) 420 mg (9 %) 270 mg (6 %)
Magnézium (Mg) 25 mg (7 %) 23 mg (6 %) 37 mg (10 %)
Kalcium (Ca) 30 mg (3 %) 12 mg (1 %) 2 mg (< 1 %)
Foszfor (P) 47 mg (7 %) 57 mg (8 %) 89 mg (14 %)
Vas (Fe) 600 µg (5 %) 780 µg (6 %) 520 µg (4 %)
Cink (Zn) 300 µg (3 %) 290 µg (3 %) 460 µg (4 %)
N. A.: nincs adat
NE.: Nemzetközi Egység