Auvergne-i töltött káposzta
előkészítés: 1 óra – főzés: 2 óra
Hozzávalók:4 személyre
- Egy 50-60 dkg os kelkáposzta,
- 50 dkg spenót,
- 10 dkg érett paradicsom,
- 8 dkg hagyma,
- 8 dkg zöldbab,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál petrezselyem,
- 1 evőkanál olívaolaj,
- 5 dkg rizs.
- 15 dkg zsemlemorzsa,
- 1-1 csipet szerecsendió, cayenne-i bors, kakukkfű,
- 1/2 l tej,
- 2 tojás,
- só
A levéhez:
- 3 l víz,
- 2 babérlevél,
- 1 ág kakukkfű,
- 3 ág zsálya,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 3 evőkanál olívaolaj,
- 2 dkg só
|
Elkészítés:
- Áztassuk be zsemlemorzsát a tejbe. Szedjük levelekre a káposztát és mossuk meg.
- Balanszírozzuk 5 percig sós forró vízben. Csepegtessük le, öblítsük le hideg vízzel. A munkaasztalra terítsünk le egy tiszta, nedves konyharuhát. Tegyük rá a káposztaleveleket, úgy hogy az egészet egyben meg lehessen tölteni.
- Tisztítsuk meg és vágjuk össze a hagymát, pirítsuk meg az olívaolajban.
- Főzzük meg a rizst sós vízben. Szűrjük le.
- Forró sós vízben blansírozzuk 3 percig a spenótot, szűrjük le és vágjuk apróra.
- A zöldbabot is blansírozzuk 10 percig, vágjuk apróra.
- Egy tálba tegyük az apróra vágott káposztatorzsát, passzírozott paradicsomot, egyéb zöldségeket, rizst, lecsöpögtetett zsemlemorzsát, tojást, fűszereket, fokhagymát. Keverjük jól össze.
- Ezt helyezzük a káposztalevelek közé, az egészet burkoljuk a konyharuhába, kössük össze spárgával.
- Készítsük el a főzőlét a megadott hozzávalókból. Ha felforrt, tegyük bele a káposztát. és főzzük nagyon kis lángon 2 órát. Ha kész, csomagoljuk ki a konyharuhából, Tegyük tálba, öntsük le a főzőlevével vagy paradicsomszósszal.
|
