Szakácskönyv/Töltött káposzta/Auvergne-i töltött káposzta

Recept mérete: 2127 bájt

Szakácskönyv

Auvergne-i töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Auvergne-i töltött káposzta

előkészítés: 1 óra – főzés: 2 óra

Hozzávalók:4 személyre

  • Egy 50-60 dkg os kelkáposzta,
  • 50 dkg spenót,
  • 10 dkg érett paradicsom,
  • 8 dkg hagyma,
  • 8 dkg zöldbab,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 evőkanál petrezselyem,
  • 1 evőkanál olívaolaj,
  • 5 dkg rizs.
  • 15 dkg zsemlemorzsa,
  • 1-1 csipet szerecsendió, cayenne-i bors, kakukkfű,
  • 1/2 l tej,
  • 2 tojás,

A levéhez:

  • 3 l víz,
  • 2 babérlevél,
  • 1 ág kakukkfű,
  • 3 ág zsálya,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 3 evőkanál olívaolaj,
  • 2 dkg só

Elkészítés:

Áztassuk be zsemlemorzsát a tejbe. Szedjük levelekre a káposztát és mossuk meg.
Balanszírozzuk 5 percig sós forró vízben. Csepegtessük le, öblítsük le hideg vízzel. A munkaasztalra terítsünk le egy tiszta, nedves konyharuhát. Tegyük rá a káposztaleveleket, úgy hogy az egészet egyben meg lehessen tölteni.
Tisztítsuk meg és vágjuk össze a hagymát, pirítsuk meg az olívaolajban.
Főzzük meg a rizst sós vízben. Szűrjük le.
Forró sós vízben blansírozzuk 3 percig a spenótot, szűrjük le és vágjuk apróra.
A zöldbabot is blansírozzuk 10 percig, vágjuk apróra.
Egy tálba tegyük az apróra vágott káposztatorzsát, passzírozott paradicsomot, egyéb zöldségeket, rizst, lecsöpögtetett zsemlemorzsát, tojást, fűszereket, fokhagymát. Keverjük jól össze.
Ezt helyezzük a káposztalevelek közé, az egészet burkoljuk a konyharuhába, kössük össze spárgával.
Készítsük el a főzőlét a megadott hozzávalókból. Ha felforrt, tegyük bele a káposztát. és főzzük nagyon kis lángon 2 órát. Ha kész, csomagoljuk ki a konyharuhából, Tegyük tálba, öntsük le a főzőlevével vagy paradicsomszósszal.