Szakácskönyv/Töltött káposzta/Bácskai töltött káposzta

Recept mérete: 1734 bájt

Szakácskönyv

Bácskai töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Bácskai töltött káposzta

(szárma)

Hozzávalók:

  • 1 kg sertéshús,
  • 50 dkg füstölt oldalas,
  • 1 kg füstölt házikolbász,
  • 20 dkg füstölt szalonna,
  • 1,5 kg házilag savanyított káposzta,
  • 15-16 középnagyságú savanyú káposztalevél,
  • 3 fej vöröshagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 2 csöves paprika,
  • 10 dkg rizs,
  • 1 tojás;
  • só, bors, majoránna, néhány szem köménymag
  • tejföl .

Elkészítés:

A savanyított káposztát két fej finomra vágott vörös hagymával, a kettévágott csöves paprikákkal és a köménymaggal megfelelő nagyságú lábasba tesszük. A húst megdaráljuk, beletesszük az apró kockákra vágott füstölt szalonnát, a finomra vágott harmadik fej vöröshagymát nyersen, az összezúzott fokhagymát, ízlés szerint sót és a fűszereket a megmosott rizst és a tojást. Jól összekeverjük, megtöltjük vele a káposztaleveleket. Rá helyezzük a lábasba készített káposztára az oldalassal és a kolbásszal együtt. Felöntjük vízzel, és lassan, 2 órán át, főzzük. Ekkor a töltelékeket, az oldalast és a kolbászt kiszedjük, a káposztát gyenge rántással berántjuk, hogy sűrű, ne legyen. Visszarakjuk a töltelékeket, és egy félóráig még főzzük. Tálaláskor öntsük le tejföllel, és csurgassuk meg paprikás lével.