Bácskai töltött káposzta
(szárma)
Hozzávalók:
- 1 kg sertéshús,
- 50 dkg füstölt oldalas,
- 1 kg füstölt házikolbász,
- 20 dkg füstölt szalonna,
- 1,5 kg házilag savanyított káposzta,
- 15-16 középnagyságú savanyú káposztalevél,
- 3 fej vöröshagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 2 csöves paprika,
- 10 dkg rizs,
- 1 tojás;
- só, bors, majoránna, néhány szem köménymag
- tejföl .
|
Elkészítés:
- A savanyított káposztát két fej finomra vágott vörös hagymával, a kettévágott csöves paprikákkal és a köménymaggal megfelelő nagyságú lábasba tesszük. A húst megdaráljuk, beletesszük az apró kockákra vágott füstölt szalonnát, a finomra vágott harmadik fej vöröshagymát nyersen, az összezúzott fokhagymát, ízlés szerint sót és a fűszereket a megmosott rizst és a tojást. Jól összekeverjük, megtöltjük vele a káposztaleveleket. Rá helyezzük a lábasba készített káposztára az oldalassal és a kolbásszal együtt. Felöntjük vízzel, és lassan, 2 órán át, főzzük. Ekkor a töltelékeket, az oldalast és a kolbászt kiszedjük, a káposztát gyenge rántással berántjuk, hogy sűrű, ne legyen. Visszarakjuk a töltelékeket, és egy félóráig még főzzük. Tálaláskor öntsük le tejföllel, és csurgassuk meg paprikás lével.
|
