Szakácskönyv/Töltött káposzta/Böjtös töltött káposzta

Recept mérete: 2109 bájt

Szakácskönyv

Böjtös töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Ha szárított gombából készítjük, akkor azt többször váltott vízben megmossuk, majd leforrázzuk, és néhány órán át, állni hagyjuk.
Böjtös töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 1 közepes fej édes vagy savanyú káposzta

A töltelékhez:

  • 10-15 dkg szárított vagy 50 dkg friss gomba,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 evőkanál zsír (vagy 2 ek olaj),
  • 20 dkg rizs vagy kukoricadara,
  • só, bors,

A tetejére:

  • 1 ek zsír,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • pirospaprika

Elkészítés:

A friss gombát megtisztítjuk és megmossuk. Mindkét fajta gombát kis kockákra vágva használjuk fel. A megtisztított felaprított vöröshagymát a zsíron övegesre pároljuk. Először a gombát, majd a rizst is belekeverjük. Megsózzuk, megborsozzuk. Ha édes káposztát veszünk, a torzsáját kivágjuk és a fejet négy-öt percig forró, sós vízben abáljuk. Ezután a leveleket fokozatosan lebontjuk, és a vastagabb ereket kivágjuk. A savanyú káposzta leveleit nem kell forrázni, de a vastag ereit el kell távolítani. A káposztaleveleket a gombás töltelékkel megtöltjük. A megmaradt apróra vágott káposztát meg a levél ereket egy lábos aljára szórjuk. A töltelékeket ráfektetjük, és annyi vízzel öntjük le, amennyi bőven ellepi. Lefedve, kis lángon puhára főzzük. Tálaláskor a töltelékeket tálra szedjük, az apró káposztából is rakunk mellé, és a zsíron megpirított, pirospaprikával színezett, felaprított hagymával meglocsoljuk.