Szakácskönyv/Töltött káposzta/Egyszerű töltött káposzta

Recept mérete: 2002 bájt

Szakácskönyv

Egyszerű töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Egyszerű töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 1 kg sertéslapocka,
  • 1 kg marhafartő,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 15 dkg rizs,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1,5 kg savanyú apró káposzta,
  • 10 db káposztalevél,
  • 4 dl tejföl, mokkáskanál törött fekete bors, só.

Elkészítés:

Az egy darabban hagyott, lehártyázott marhahúst, kuktában félig megfőzzük annyi sós vízben, amennyi ellepi (Kb. 35 perc a forrástól számítva.). A töltelékhez a sertéshús felét megdaráljuk, és összekeverjük a megmosott és kissé lecsurgatott rizzsel, a megreszelt vöröshagymával, sóval, törött fekete borssal, és egy-egy kanál tölteléket halmozunk a káposztalevelekre. A levél két végét benyomkodjuk, és szorosan felcsavarjuk. Beáztatott cserépedény vagy lábos aljára egy réteg apró káposztát terítünk, erre egymás mellé helyezzük a levétől lecsurgatott és felszeletelt félig főtt marhahúst, a szeletekre vágott maradék nyers sertéshúst, alaposan megsózzuk, majd befedjük egy réteg apró káposztával. Erre rátesszük a töltelékeket, és megszórjuk a maradék káposztával. Annyi marhahúslét öntünk rá, amennyi a káposztát teljesen elfedi. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk, és elosztjuk a tetejére. Végül az edényt lefedve sütőbe tesszük (ha cserépedényben készítjük, akkor hideg sütőbe, ha lábosban, akkor forró sütőbe tesszük), és legalább 3 óra hosszat sütjük közepes lángon. (A cserépedény esetében a sütő hőmérsékletét fokozatosan emeljük, különben az edény elreped.) Tálaláskor meglocsoljuk tejföllel.