Erdélyi töltött káposzta
Hozzávalók:
- 50 dkg lapocka,
- 50 dkg kocsonyahús (nyers sertésfül, farok, fejhús),
- 50 dkg nyers füstölt oldalas,
- 50 dkg dagadó,
- 3 dkg liszt,
- 2 evőkanál olaj,
- 2 kg savanyú, apró káposzta,
- 10 db savanyú káposzta levél,
- 10 dkg rizs,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 1 teáskanál pirospaprika,
- 8 dl tejföl, ízlés szerint őrölt fekete bors,
- só.
|
Előkészítés:
- Nagy vasfazekat (vagy beáztatott cserépedényt) az olajjal kikenek és a liszttel meghintem. A töltelékhez a dagadót megdarálom, összekeverem a nyers, megmosott és kissé lecsurgatott rizzsel, pirospaprikával, a megtisztított és lereszelt hagymával, sóval, borssal, majd szorosan becsomagolom a vastag ereitől megtisztított savanyú káposztalevélbe.
Elkészítése:
- Az apró káposzta egyharmad részét elterítem a fazék alján, erre ráteszem a megmosott és feldarabolt kocsonyahúst, valamint az előzőleg 1 éjszakán át vízben vagy tejben áztatott, darabokra vágott füstölt oldalast. Erre a következő réteg savanyú káposztát terítem.
- Megsózom, meghintem borssal, majd beborítom a megtöltött savanyú káposzta levelekkel. Erre nyers, felszeletelt lapockát helyezek, végül beborítom a maradék apró káposztával. Megsózom, meghintem borssal és 5 dl tejföllel nyakon öntöm. Az edényt lefedem és forró sütőbe teszem.
- Legalább 3 órán keresztül sütöm közepes lángon. Tálaláskor a tányérján ki-ki megtejfölözi.
|
