Szakácskönyv/Töltött káposzta/Erdélyi töltött káposzta 2.

Recept mérete: 1930 bájt

Szakácskönyv

Erdélyi töltött káposzta 2.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Erdélyi töltött káposzta 2.

Hozzávalók:

  • 50 dkg lapocka,
  • 10 db savanyú káposztalevél,
  • 50 dkg kocsonyahús (nyers sertésfül, farok, fejhús),
  • 2 kg savanyú, apró káposzta,
  • 10 dkg rizs,
  • 50 dkg nyers füstölt oldalas,
  • 50 dkg dagadó,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 teáskanál pirospaprika,
  • 8 dl tejföl,
  • 3 dkg liszt,
  • ízlés szerint őrölt fekete bors,
  • 2 evőkanál olaj,

Előkészítés:

Nagy vasfazekat (vagy beáztatott cserépedényt) olajjal kikenek, és liszttel meghintem.
A töltelékhez, a dagadót megdarálom, összekeverem a nyers, megmosott és kissé lecsurgatott rizzsel, pirospaprikával, a megtisztított és lereszelt hagymával, sóval, borssal, majd szorosan becsomagolom a vastag ereitől megtisztított savanyú káposztalevélbe.

Elkészítése:

Az apró káposzta egyharmad részét elterítem a fazék alján, erre ráteszem a megmosott és feldarabolt kocsonyahúst, valamint az előzőleg egy éjszakán át vízben, vagy tejben áztatott, darabokra vágott füstölt oldalast. Erre a következő réteg savanyú káposztát terítem. Megsózom, meghintem borssal, majd beborítom a megtöltött savanyú káposztalevelekkel. Erre nyers, felszeletelt lapockát helyezek, végül beborítom a maradék apró káposztával. Megsózom, meghintem borssal és 5 dl tejföllel nyakon öntöm. Az edényt lefedem és forró sütőbe teszem. Legalább 3 órán keresztül sütöm közepes lángon. Tálaláskor a tányérján ki-ki megtejfölözi.