Szakácskönyv/Töltött káposzta/Erdélyi töltött káposzta 3.

Recept mérete: 2058 bájt

Szakácskönyv

Erdélyi töltött káposzta 3.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Erdélyi töltött káposzta 3.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg savanyú káposzta,
  • 8 középnagyságú káposztalevél,
  • 30 dkg darált sertéshús,
  • 10 dkg darált füstölt hús,
  • 6 dkg rizs,
  • 12 dkg reszelt vöröshagyma,
  • egy egész tojás,
  • 4 dkg zsír, és ugyan ennyi liszt,
  • egy gerezd fokhagyma,
  • egy kávéskanálnyi paprika,
  • 2 dl tejföl
  • só, őrölt bors, kapor, csombor.

Elkészítés:

A kétféle darált húst összekeverjük a tojással, főtt rizzsel, 8 deka reszelt pirított vöröshagymával, sóval és fűszerrel. Az így nyert masszát a káposztalevelekbe csavargatjuk, henger alakokat formázva, a levelek végeit visszadugjuk, hogy a töltelék, főzés közben ne tudjon kijönni.

Főzőedényként az égetett, de máz nélküli agyagfazék az igazi, amelynek aljára néhány kis fapálcikát teszünk.

A meggyfa pálcikákra tehát egy sor savanyú káposztalevelet rakunk, amelyet előzőleg vízzel leöblítettük, majd egy sor tölteléket, erre jön a csíkokra vágott savanyú káposzta, utána a töltelék és a csíkokra vágott savanyú káposzta, váltogatva úgy, hogy a legtetejére ez utóbbi kerüljön.
Feltöltjük annyi vízzel, hogy a tölteléket elfödje, ízlés szerint megsózzuk és kis tűzön 2-3 óráig főzzük.
A töltött káposzta még finomabb lesz, ha a káposzta közé betesszük főni egy sertés farkincáját, fülét vagy egy kis darab füstölt húst (ne sokat, mert sok benne a koleszterin!). A töltött káposzta mellé lehet szeletelt főtt sertéskarajt, vagy sertéscomb szeleteket is adni. Tálaláskor egy kis tejfölt öntünk a tetejére.