Erdélyi töltött káposzta 3.
Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg savanyú káposzta,
- 8 középnagyságú káposztalevél,
- 30 dkg darált sertéshús,
- 10 dkg darált füstölt hús,
- 6 dkg rizs,
- 12 dkg reszelt vöröshagyma,
- egy egész tojás,
- 4 dkg zsír, és ugyan ennyi liszt,
- egy gerezd fokhagyma,
- egy kávéskanálnyi paprika,
- 2 dl tejföl
- só, őrölt bors, kapor, csombor.
|
Elkészítés:
- A kétféle darált húst összekeverjük a tojással, főtt rizzsel, 8 deka reszelt pirított vöröshagymával, sóval és fűszerrel. Az így nyert masszát a káposztalevelekbe csavargatjuk, henger alakokat formázva, a levelek végeit visszadugjuk, hogy a töltelék, főzés közben ne tudjon kijönni.
Főzőedényként az égetett, de máz nélküli agyagfazék az igazi, amelynek aljára néhány kis fapálcikát teszünk.
- A meggyfa pálcikákra tehát egy sor savanyú káposztalevelet rakunk, amelyet előzőleg vízzel leöblítettük, majd egy sor tölteléket, erre jön a csíkokra vágott savanyú káposzta, utána a töltelék és a csíkokra vágott savanyú káposzta, váltogatva úgy, hogy a legtetejére ez utóbbi kerüljön.
- Feltöltjük annyi vízzel, hogy a tölteléket elfödje, ízlés szerint megsózzuk és kis tűzön 2-3 óráig főzzük.
- A töltött káposzta még finomabb lesz, ha a káposzta közé betesszük főni egy sertés farkincáját, fülét vagy egy kis darab füstölt húst (ne sokat, mert sok benne a koleszterin!). A töltött káposzta mellé lehet szeletelt főtt sertéskarajt, vagy sertéscomb szeleteket is adni. Tálaláskor egy kis tejfölt öntünk a tetejére.
|
