Szakácskönyv/Töltött káposzta/Habart fokhagymás töltött káposzta

Recept mérete: 2122 bájt

Szakácskönyv

Habart fokhagymás töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Habart fokhagymás töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 1 kg lapocka,
  • 1 kg oldalas,
  • 16-20 db savanyúkáposzta-levél,
  • 1,5 kg savanyú apró káposzta,
  • 1 dkg zsír,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 5 gerezd fokhagyma,
  • 2 tojás,
  • 20 dkg rizs,
  • 10 dkg liszt,
  • 1 csapott evőkanál majoránna,
  • 1 teáskanál pirospaprika,
  • 5 dl tejföl,
  • ízlés szerint törött fekete bors és só.

Elkészítés:

A lapockát ledaráljuk és összekeverjük az előzőleg átmosott és félig főtt rizzsel, a habosra felvert tojással, a 10 dkg zsíron sárgára fonnyasztott vöröshagymával és 2 gerezd megtisztított, szétzúzott fokhagymával. Megsózzuk, meghintjük a törött borssal, a pirospaprikával meg a majoránnával és alaposan összedolgozzuk az egészet. A savanyúkáposzta-levelekbe töltjük úgy, hogy az ki ne folyhasson belőle. 7-8 literes lábos alját kikenjük a maradék zsírral és a káposzta felét beletesszük. Meghintjük a maradék apróra vágott és szétzúzott fokhagyma felével, megsózzuk és szorosan egymás mellé helyezzük a megtöltött káposztaleveleket. Ezt beborítjuk a darabokra vágott oldalassal, megsózzuk, meghintjük törött fekete borssal, rátesszük a maradék apró káposztát, rászórjuk a fokhagymát, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy szűken ellepje. Befedve, a tűzhelyen 2 óráig pároljuk. Ha a hús puha, a töltelékekkel együtt óvatosan tálra szedjük, a visszamaradt káposztát behabarjuk 2 dl tejföl, fél dl víz és a liszt keverékével, egyet forralunk rajta, majd a töltelékeket és a húst visszatéve a tetejére, forrásig melegítjük, hogy ki ne hűljön. Tálaláskor ki-ki a tányérján megtejfölözi.