Szakácskönyv/Töltött káposzta/Különleges töltött káposzta

Recept mérete: 2031 bájt

Szakácskönyv

Különleges töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Különleges töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 1 kis fej vörös káposzta,
  • fél dl ecet,
  • 10 dkg rizs,
  • 2 evőkanál olívaolaj,
  • 5 dkg mazsola,
  • 1 kávéskanál kömény,
  • 20 dkg füstölt sonka,
  • 1 dl tejföl,
  • 5 dl tyúkhúsleves (leveskockából),
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő,
  • 1 citrom,
  • őrölt bors, só

Elkészítés:

Forrásban lévő, enyhén sós, ecetes vízben 10-12 percig főzzük (blansírozzuk) a külső leveleitől megtisztított káposztát, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük.
Amikor kissé kihűlt, leveleire szedjük, szétteregetve megszárítjuk, és kivágjuk a vastagabb ereket. Felforrósítjuk az olívaolajat, és megfuttatjuk benne a rizst, a mazsolát, a köményt, majd sózzuk, borsozzuk, és felöntjük 2 dl húslevessel. Lefedjük, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Ha kell, öntünk még alá húslevest, és mikor már puhul a rizs, beletesszük a kockákra vágott sonkát. 2-3 káposztalevelet összefogunk (összesen 8 csomagra lesz szükségünk), 1 evőkanálnyi tölteléket rakunk a közepébe, és szorosan feltekerjük. A maradék húslevesben elkeverjük a tejfölt, és felforraljuk.
Közben beleszórjuk a kukoricakeményítőt, és besűrítjük. Belerakjuk a töltött káposztákat, és 10 percig kis lángon főzzük, majd a tekercseket kiszedjük, és melegen tartjuk. A mártásba belekeverjük a citrom levét, és egyenletesen elosztjuk a tányérokon. Minden tányérra 2 káposztás tekercset teszünk, és citromszeletekkel díszítjük.
Azért kell az ecet a káposzta főzővizébe, mert jobban kihozza a káposzta ízét.