Szakácskönyv/Töltött káposzta/Majonézes töltött káposzta

Recept mérete: 1543 bájt

Szakácskönyv

Majonézes töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Majonézes töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 30 dkg sült sertéshús,
  • 3 kemény tojás.
  • 3 ecetes uborka,
  • 4 nagy savanyúkáposzta-levél

A mártáshoz:

  • 3 tojássárgája,
  • 3 dl olaj,
  • 3 kiskanál mustár,
  • 3 kiskanál porcukor,
  • 1/2 citrom leve,
  • só,
  • 3 dl tejföl

Elkészítés:

A sült húst nagyon apró kockákra vágom, és összekeverem a szintén apró kockákra vágott kemény tojásokkal, meg a felaprított uborkákkal. A nyers tojássárgájába cseppenként, habverővel belekeverem az olajat, és mustárral, cukorral, citromlével, meg sóval ízesítem.
Végül simára keverem a tejföllel. Néhány kanállal a húsvagdalékba is teszek belőle, hogy "kötése" legyen. Kierezem a tenyér nagyságú savanyúkáposzta-leveleket, mindegyikre egy púpozott kiskanálnyi tölteléket rakok, és egyenként összegöngyölve, szorosan egymás mellé tálra fektetem, nehogy szétnyíljanak.
Közvetlenül a tálalás előtt öntöm le a mártással a kis töltött káposztákat. Ha korábban készítem el a majonézes káposztát, a tálat folpackkal mindig lefedem, nehogy a mártás az állás alatt elszíneződjék.