Szakácskönyv/Töltött káposzta/Reform töltött káposzta 2.

Recept mérete: 2355 bájt

Szakácskönyv

Reform töltött káposzta 2.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Reform töltött káposzta 2.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kg vágott savanyú káposzta és 8-10 savanyúkáposzta-levél,
  • 1 közepes vöröshagyma,
  • 1 mokkáskanál csemege pirospaprika,
  • 1 mokkáskanál majoránna,
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 1 púpozott evőkanál zabpehelyliszt

A töltelékhez:

  • 40 dkg darált sertéshús vagy pulyka felsőcomb,
  • 6 evőkanál zabpehely,
  • 1 tojás,
  • 1-1,5 dl tejszín vagy tejföl,
  • kb. 1 csapott mokkáskanál só,
  • 1 mokkáskanál csemege pirospaprika,
  • 1 mokkáskanál majoránna,
  • 1/2 mokkáskanál őrölt fekete bors,
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés:

A töltelékhez a húst a zabpehellyel, a tojással, a tejszínnel (tejföllel) és a fűszerekkel jól összekeverjük. 10-15 percre félretesszük, hogy a pehely egy kissé megdagadjon.
A káposztaleveleken végighúzódó erek vastag részét kivágjuk, hogy hajtogatni tudjuk. A leveleket úgy fordítjuk, hogy a vastag ér velünk szemben legyen, mert így lehet könnyebben feltekerni. Mindegyik közepére tölteléket halmozunk. A levél egyik oldalát ráhajtjuk, felcsavarjuk, majd a másik oldalát a batyuba gyűrögetjük.
A vágott savanyú káposztát, ha kell, kimossuk. Egy mély lábosban a megtisztított és felaprított hagymával összekeverjük, pirospaprikával, a fokhagymával, a borssal fűszerezzük. A tetején sorban elrendezzük a töltelékeket, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi (kb. 5–6 dl). Felforraljuk, majd félig letakarva egyenletes tűzön kb. 50 perc alatt puhára főzzük.
Ne keverjük, de időközben az edényt rázzuk meg, nehogy a káposzta letapadjon. Ha kész, a töltelékeket a lábosból kivesszük, és az apró káposztát a lisztből és olajból készült világos, vékony rántással besűrítjük, néhány percig főzzük, majd a töltelékeket visszahelyezzük.