Reform töltött káposzta 2.
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg vágott savanyú káposzta és 8-10 savanyúkáposzta-levél,
- 1 közepes vöröshagyma,
- 1 mokkáskanál csemege pirospaprika,
- 1 mokkáskanál majoránna,
- 1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3 evőkanál olaj,
- 1 púpozott evőkanál zabpehelyliszt
A töltelékhez:
- 40 dkg darált sertéshús vagy pulyka felsőcomb,
- 6 evőkanál zabpehely,
- 1 tojás,
- 1-1,5 dl tejszín vagy tejföl,
- kb. 1 csapott mokkáskanál só,
- 1 mokkáskanál csemege pirospaprika,
- 1 mokkáskanál majoránna,
- 1/2 mokkáskanál őrölt fekete bors,
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
|
Elkészítés:
- A töltelékhez a húst a zabpehellyel, a tojással, a tejszínnel (tejföllel) és a fűszerekkel jól összekeverjük. 10-15 percre félretesszük, hogy a pehely egy kissé megdagadjon.
- A káposztaleveleken végighúzódó erek vastag részét kivágjuk, hogy hajtogatni tudjuk. A leveleket úgy fordítjuk, hogy a vastag ér velünk szemben legyen, mert így lehet könnyebben feltekerni. Mindegyik közepére tölteléket halmozunk. A levél egyik oldalát ráhajtjuk, felcsavarjuk, majd a másik oldalát a batyuba gyűrögetjük.
- A vágott savanyú káposztát, ha kell, kimossuk. Egy mély lábosban a megtisztított és felaprított hagymával összekeverjük, pirospaprikával, a fokhagymával, a borssal fűszerezzük. A tetején sorban elrendezzük a töltelékeket, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi (kb. 5–6 dl). Felforraljuk, majd félig letakarva egyenletes tűzön kb. 50 perc alatt puhára főzzük.
- Ne keverjük, de időközben az edényt rázzuk meg, nehogy a káposzta letapadjon. Ha kész, a töltelékeket a lábosból kivesszük, és az apró káposztát a lisztből és olajból készült világos, vékony rántással besűrítjük, néhány percig főzzük, majd a töltelékeket visszahelyezzük.
|
