Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött-káposzta

Recept mérete: 1673 bájt

Szakácskönyv

Töltött-káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 1/2 kg darált hús,
  • 15 dkg rizs,
  • 20 dkg hagyma,
  • 1 tojás,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 1 kis fej savanyított káposzta (forrázott fejes káposztával helyettesíthető),
  • 1 kg savanyú aprókáposzta,
  • 2 dl tejföl,
  • 4 db debreceni,
  • 1 tojás,
  • fokhagyma, só, bors, kapor, pirospaprika,
  • 1 evőkanál paradicsompüré

Elkészítés:

A darált húsból, rizsből, tojással, sóval, zúzott fokhagymával, borssal, kaporral tölteléket készítünk. A káposztalevelekről levágjuk a vastag ereket és megtöltjük. A tölteléket pikánsabbá tehetjük, ha egy kis füstölt húst is darálunk hozzá. A kockára vágott szalonnát kisütjük, és megpirítjuk benne a felkockázott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, pirospaprikát és az átmosott savanyú aprókáposztát. Kevés vízzel kiforraljuk, és a káposzta felét kiszedjük. A maradékra rárakjuk a töltelékeket, és betakarjuk a kiszedett káposztával. Az egészet felengedjük vízzel, majd forrás után a levét megkóstoljuk, és után-ízesítjük. Fedő alatt, kis lángon készre főzzük. Ügyelni kell a víz pótlására. A töltelékeket kiszedjük, az aprókáposztát kapros tejföllel behabarjuk. Sült debrecenivel tálaljuk.