Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 04.

Recept mérete: 1839 bájt

Szakácskönyv

Töltött káposzta 04.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött káposzta 04.

Hozzávalók:

  • 1 kg apró savanyú káposzta,
  • 1 kisebb savanyított káposztafej (hasáb),
  • 50 dkg sertésdagadó,
  • 10 dkg rizs,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, pirospaprika, törött bors,
  • tejföl
  • (esetleg erős paprika, ízlés szerint) és ha van, körülbelül 2 l abalé esetleg még egy darab hasaalja szalonna.

Elkészítés:

A megdarált húst a jól megmosott rizzsel, az apróra vágott vöröshagymával a péppé zúzott fokhagymával, a sóval és a fűszerekkel jól összegyúrjuk. Miután a káposztalevelekről levágtuk a vastag ereket, minden levélbe göngyöljünk 1 kanálnyit a kész húsmasszából úgy, hogy felső szélét ráhajtjuk a töltelékre, azután a két oldalát és végül az alsó részét. A levél végét ujjunkkal benyomjuk.
Ha a töltéssel elkészültünk, egy fazékba alulra tegyünk apró káposztát, majd erre a töltelékeket Az után öntsünk rá annyi abalevet (amiben a belsőséget abáltuk), amennyi teljesen ellepi. Szórjunk a tetejére, és a rétegek közé is vékonyan paprikát. Ha van egy darab hasaalja szalonna, tegyük a tetejére, jó ízt ad neki. Tejföllel tálaljuk.
Ennél kevesebb töltött káposztát nem érdemes főzni, egyébként, ha megmarad, annál finomabb lesz! Minél többször melegítjük.
A töltött káposztát viszonylag sokáig (kislángon legalább 3 óra hosszáig) kell főzni.