Töltött káposzta 07.
Hozzávalók:
- 30 dkg darált sertéshús,
- 4 db 7 dkg-os sertésborda,
- 15 dkg debreceni vagy füstölt parasztkolbász,
- 20 dk angolszalonna,
- 10 dkg zsír,
- 1 kg savanyú káposzta,
- 4 torzsájától mentes savanyúkáposzta-levél,
- 10 dkg hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 tojás,
- 10 dkg rizs,
- 1 evőkanál só,
- 1 kávéskanál bors,
- 1 kávéskanál majoránna,
- 1 evőkanál pirospaprika,
- 1/2 liter tejföl.
|
Elkészítés:
- A ledarált húst tálba tesszük, a finomra vágott hagymát kevés zsíron megpirítjuk, s a felét a félpuhára párolt rizzsel, az apró kockákra vágott füstölt szalonnával, sóval, borssal, majoránnával, az összezúzott fokhagymával és a tojással együtt a darált hússal jól összegyúrjuk.
- A káposztaleveleket egymás mellé terítjük, egyenlően elosztjuk rajtuk a tölteléket, arra ráhajtjuk a levél alsó felét, két oldalét szorosan összecsavarjuk, felső szélét ujjunkkal benyomjuk. Megfelelő nagyságú (3 literes) lábas alját zsírral kikenjük, a jól kimosott, lecsurgatott, kicsavart káposzta felét a lábas aljára tesszük.
- A megpirított hagyma másik felét megszórjuk paprikával, s a káposztára tesszük.
- A töltelékeket körberakjuk, középre az angolszalonnát, lefedjük káposztával, rátesszük a kolbászt, a 4 szelet sertésbordát, hozzáöntjük a tejföl felét, lefedjük a megmaradt káposztával, s fedő alatt, lassú tűzön 3 órát főzzük.
- A megmaradt tejföllel meglocsolva forrón tálaljuk.
|
