Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 07.

Recept mérete: 1973 bájt

Szakácskönyv

Töltött káposzta 07.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött káposzta 07.

Hozzávalók:

  • 30 dkg darált sertéshús,
  • 4 db 7 dkg-os sertésborda,
  • 15 dkg debreceni vagy füstölt parasztkolbász,
  • 20 dk angolszalonna,
  • 10 dkg zsír,
  • 1 kg savanyú káposzta,
  • 4 torzsájától mentes savanyúkáposzta-levél,
  • 10 dkg hagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 tojás,
  • 10 dkg rizs,
  • 1 evőkanál só,
  • 1 kávéskanál bors,
  • 1 kávéskanál majoránna,
  • 1 evőkanál pirospaprika,
  • 1/2 liter tejföl.

Elkészítés:

A ledarált húst tálba tesszük, a finomra vágott hagymát kevés zsíron megpirítjuk, s a felét a félpuhára párolt rizzsel, az apró kockákra vágott füstölt szalonnával, sóval, borssal, majoránnával, az összezúzott fokhagymával és a tojással együtt a darált hússal jól összegyúrjuk.
A káposztaleveleket egymás mellé terítjük, egyenlően elosztjuk rajtuk a tölteléket, arra ráhajtjuk a levél alsó felét, két oldalét szorosan összecsavarjuk, felső szélét ujjunkkal benyomjuk. Megfelelő nagyságú (3 literes) lábas alját zsírral kikenjük, a jól kimosott, lecsurgatott, kicsavart káposzta felét a lábas aljára tesszük.
A megpirított hagyma másik felét megszórjuk paprikával, s a káposztára tesszük.
A töltelékeket körberakjuk, középre az angolszalonnát, lefedjük káposztával, rátesszük a kolbászt, a 4 szelet sertésbordát, hozzáöntjük a tejföl felét, lefedjük a megmaradt káposztával, s fedő alatt, lassú tűzön 3 órát főzzük.
A megmaradt tejföllel meglocsolva forrón tálaljuk.