Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 12.

[[Kategória:[[Kategória:]]

Recept mérete: 1926 bájt

Szakácskönyv

Töltött káposzta 12.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött káposzta 12.

Elemér módra

Hozzávalók:

  • 1,3 kg savanyú káposzta,
  • 6 nagy káposztalevél,
  • 1,3 kg darált pulyka apró hús,
  • 30 dkg nyers kolozsvári szalonna,
  • 1 szál füstölt kolbász.
  • 1 bögre főtt rizs,
  • 3 egész tojás,
  • 3-4 ek olívaolaj,
  • 1 ek só,
  • 1-1,5 l víz, de persze sokkal jobb, ha ugyanez főtt sonka leve,
  • a sonkából nyesedékek,
  • 6-8 fej hagyma és 1 egész fej fokhagyma megdinsztelve

Fűszerek:

  • frissen darált bors,
  • majoránna,
  • bazsalikom,
  • rozmaring-ág,
  • gulyáskrém.
  • Tejföl - de csak tálaláskor

Elkészítés:

A dinsztelt hagyma-fokhagyma felét összekeverem a darált hússal, a rizzsel, a tojással és ízlés szerint befűszerezem, hűtőbe teszem. A kolozsvári szalonnát ujjnyi szeletekre vágva megpirítom, kiszedem a lábosból, félre rakom, majd a zsírjában megdinsztelem a hagymákat, befűszerezem és összekeverem a káposztával.
Egy nagy lábos aljára teszem a kisütött szalonnát, arra a hagymás káposztát, majd a leveleket négyfelé szabdalva jön egy sor töltelék, megszórva a felkarikázott kolbász 1/3-val. És megint káposzta, töltelék, kolbász, kis sonka-nyesedék, káposzta, töltelék, kolbász, stb., amíg tart.
A végén felöntöm a sonka levével, felforralom, utána pedig 1,5-2 órán keresztül nagyon kis lángon befejezem. Lehetőleg a fogyasztás előtti napon kell elkészíteni, mert minél többször van melegítve, annál jobb.