Töltött káposzta 12.
Elemér módra
Hozzávalók:
- 1,3 kg savanyú káposzta,
- 6 nagy káposztalevél,
- 1,3 kg darált pulyka apró hús,
- 30 dkg nyers kolozsvári szalonna,
- 1 szál füstölt kolbász.
- 1 bögre főtt rizs,
- 3 egész tojás,
- 3-4 ek olívaolaj,
- 1 ek só,
- 1-1,5 l víz, de persze sokkal jobb, ha ugyanez főtt sonka leve,
- a sonkából nyesedékek,
- 6-8 fej hagyma és 1 egész fej fokhagyma megdinsztelve
Fűszerek:
- frissen darált bors,
- majoránna,
- bazsalikom,
- rozmaring-ág,
- gulyáskrém.
- Tejföl - de csak tálaláskor
|
Elkészítés:
- A dinsztelt hagyma-fokhagyma felét összekeverem a darált hússal, a rizzsel, a tojással és ízlés szerint befűszerezem, hűtőbe teszem. A kolozsvári szalonnát ujjnyi szeletekre vágva megpirítom, kiszedem a lábosból, félre rakom, majd a zsírjában megdinsztelem a hagymákat, befűszerezem és összekeverem a káposztával.
- Egy nagy lábos aljára teszem a kisütött szalonnát, arra a hagymás káposztát, majd a leveleket négyfelé szabdalva jön egy sor töltelék, megszórva a felkarikázott kolbász 1/3-val. És megint káposzta, töltelék, kolbász, kis sonka-nyesedék, káposzta, töltelék, kolbász, stb., amíg tart.
- A végén felöntöm a sonka levével, felforralom, utána pedig 1,5-2 órán keresztül nagyon kis lángon befejezem. Lehetőleg a fogyasztás előtti napon kell elkészíteni, mert minél többször van melegítve, annál jobb.
|
