Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 13.

Recept mérete: 1834 bájt

Szakácskönyv

Töltött káposzta 13.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött káposzta 13.

erdélyi módra

Hozzávalók:

  • 3 kg darált disznóhús,
  • 1 kg darált marhahús,
  • 1 csésze rizs,
  • 2 fej vöröshagyma apróra vágva,
  • 2 tojás,
  • 2 evőkanál paprika,
  • 1 kg savanyúkáposzta apróra vágva,
  • 1 nagy fej savanyúkáposzta,
  • 4 evőkanál zsír,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 4 dl tejföl,
  • 1 liter káposztalé,
  • só, bors, ízlés szerint.

Elkészítés:

A rizst megfőzzük. A darált disznó- és marhahúst két tojással, egy fej hagymával, rizzsel, egy kanál paprikával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A fej káposztát leveleire szedjük, a levelekbe a húskeverékből annyit göngyölünk egyenként, hogy tetszés szerinti töltött káposztákat kapjunk. Egy nagyobb fazék vagy tűzálló tál aljára egy sor vágott káposztát teszünk, rá egy sor töltött káposztát.
Ezt két ízben ismételjük, majd vágott káposztát rakunk a tetejére. Mérsékelt lángon főzzük, amíg villát szúrva a töltelékbe azt nem látjuk, hogy jól megpuhult. Főzés közben nem szabad keverni, csak rázogatni lehet!

Tálalása

A vágott káposztát félrehúzzuk a tál egyik felébe, vagy az aljára rakjuk, és mellé vagy ráhelyezzük a töltött káposztákat.

Megjegyzés

Erdélyben van, aki forrázott édes káposztába rakja a töltelékeket. Ízlés szerint lehet még csomborral, köménymaggal, majoránnával is fűszerezni.