Töltött káposzta 13.
erdélyi módra
Hozzávalók:
- 3 kg darált disznóhús,
- 1 kg darált marhahús,
- 1 csésze rizs,
- 2 fej vöröshagyma apróra vágva,
- 2 tojás,
- 2 evőkanál paprika,
- 1 kg savanyúkáposzta apróra vágva,
- 1 nagy fej savanyúkáposzta,
- 4 evőkanál zsír,
- 2 evőkanál liszt,
- 4 dl tejföl,
- 1 liter káposztalé,
- só, bors, ízlés szerint.
|
Elkészítés:
- A rizst megfőzzük. A darált disznó- és marhahúst két tojással, egy fej hagymával, rizzsel, egy kanál paprikával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A fej káposztát leveleire szedjük, a levelekbe a húskeverékből annyit göngyölünk egyenként, hogy tetszés szerinti töltött káposztákat kapjunk. Egy nagyobb fazék vagy tűzálló tál aljára egy sor vágott káposztát teszünk, rá egy sor töltött káposztát.
- Ezt két ízben ismételjük, majd vágott káposztát rakunk a tetejére. Mérsékelt lángon főzzük, amíg villát szúrva a töltelékbe azt nem látjuk, hogy jól megpuhult. Főzés közben nem szabad keverni, csak rázogatni lehet!
Tálalása
- A vágott káposztát félrehúzzuk a tál egyik felébe, vagy az aljára rakjuk, és mellé vagy ráhelyezzük a töltött káposztákat.
Megjegyzés
- Erdélyben van, aki forrázott édes káposztába rakja a töltelékeket. Ízlés szerint lehet még csomborral, köménymaggal, majoránnával is fűszerezni.
|
