Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 17.

Recept mérete: 1805 bájt

Szakácskönyv

Töltött káposzta 17.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 1 kg apró savanyú káposzta,
  • 1 kisebb savanyított káposztafej (hasáb),
  • 50 dkg sertésdagadó,
  • 10 dkg rizs,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • só, pirospaprika, törött bors,
  • tejföl (esetleg erős paprika, ízlés szerint),
  • s ha van, körülbelül 2 l abalé, esetleg még egy darab hasaalja-szalonna.

Elkészítés:

A megdarált húst a jól megmosott rizzsel, az apróra vágott vöröshagymával, a péppé zúzott fokhagymával, a sóval és a fűszerekkel jól összegyúrjuk. Miután a káposztalevelekről levágtuk a vastag ereket, minden levélbe göngyöljünk 1 kanálnyit a kész húsmasszából, úgy hogy felső szélét ráhajtjuk a töltelékre, azután a két oldalát és végül az alsó részét. A levél végét ujjunkkal benyomjuk.
Ha a töltéssel elkészültünk, egy fazékba alulra tegyünk apró káposztát, majd erre a töltelékeket. Azután öntsünk rá annyi abalevet (amiben a belsőségeket abáltuk), amennyi teljesen ellepi. Szórjunk a tetejére és a rétegek közé is vékonyan paprikát. Ha van egy darab hasaalja-szalonna, tegyük a tetejére, jó ízt ad neki. Tejföllel tálaljuk.
Ennél kevesebb töltött káposztát nem érdemes főzni, egyébként, ha kimarad, annál finomabb lesz, minél többször melegítjük. A töltött káposztát viszonylag sokáig (kis lángon legalább 3 óra hosszáig) kell főzni.