Töltött káposzta
Hozzávalók:
- 1 kg apró savanyú káposzta,
- 1 kisebb savanyított káposztafej (hasáb),
- 50 dkg sertésdagadó,
- 10 dkg rizs,
- 1 fej vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- só, pirospaprika, törött bors,
- tejföl (esetleg erős paprika, ízlés szerint),
- s ha van, körülbelül 2 l abalé, esetleg még egy darab hasaalja-szalonna.
|
Elkészítés:
- A megdarált húst a jól megmosott rizzsel, az apróra vágott vöröshagymával, a péppé zúzott fokhagymával, a sóval és a fűszerekkel jól összegyúrjuk. Miután a káposztalevelekről levágtuk a vastag ereket, minden levélbe göngyöljünk 1 kanálnyit a kész húsmasszából, úgy hogy felső szélét ráhajtjuk a töltelékre, azután a két oldalát és végül az alsó részét. A levél végét ujjunkkal benyomjuk.
- Ha a töltéssel elkészültünk, egy fazékba alulra tegyünk apró káposztát, majd erre a töltelékeket. Azután öntsünk rá annyi abalevet (amiben a belsőségeket abáltuk), amennyi teljesen ellepi. Szórjunk a tetejére és a rétegek közé is vékonyan paprikát. Ha van egy darab hasaalja-szalonna, tegyük a tetejére, jó ízt ad neki. Tejföllel tálaljuk.
- Ennél kevesebb töltött káposztát nem érdemes főzni, egyébként, ha kimarad, annál finomabb lesz, minél többször melegítjük. A töltött káposztát viszonylag sokáig (kis lángon legalább 3 óra hosszáig) kell főzni.
|
