Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 24.

Recept mérete: 2541 bájt

Szakácskönyv

Töltött káposzta 24.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött káposzta 24.

aszalt szilvával

Munka kb. 45 perc
Fogyasztható kb. 2 óra múlva

Hozzávalók 4 személyre:

  • 8 dkg rizs,
  • 8 kicsontozott rövidkaraj-szelet,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 15 dkg húsos füstölt szalonna,
  • 1,5 kg szálas savanyú káposzta,
  • 25 dkg aszalt szilva,
  • 20 dkg darált sovány sertéscomb vagy lapocka,
  • 25 dkg főtt, füstölt tarja, darálva,
  • 1 tojás,
  • 8 savanyúkáposzta-levél,
  • 1 kis doboz paradicsompüré,
  • 1 csapott evőkanál liszt,
  • 2 dl tejföl

Előkészítés:

A rizst megmossuk, és dupla mennyiségű vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük. A hússzeleteket vékonyra kiverjük, és mindegyikből két szeletet vágunk, kissé megsózzuk, megborsozzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A füstölt szalonnát apróra felkockázzuk. A szálas káposztát kiöblítjük, hogy ne legyen túl savanyú. Az aszalt szilvát beáztatjuk, ha kell, előtte kimagozzuk.

Elkészítés:

A kétféle darált húst összekeverjük a félig főtt rizzsel, a tojással, a hagyma egyharmad részével és egy csipet borssal. Csak akkor sózzuk, ha a füstölt hús nem túl sós. A masszát nyolcfelé osztjuk, és 2–2 hússzeletet közé rakunk belőle egy-egy adaggal. Az így megtöltött dupla hússzeleteket 1–1 savanyúkáposzta-levélbe csomagoljuk, mintha közönséges töltött káposztát készítenénk. Nagy lábosban ropogósra kisütjük füstölt szalonnát, majd a jól kicsavart szálas káposzta felét ráterítjük. Sorban a tetejére fektetjük a töltelékeket. Az aszalt szilvát a töltelékek közé rakjuk. A maradék szálas káposztát elkeverjük a maradék vöröshagymával és fokhagymával, befedjük vele a töltelékeket. Elkeverjük egy deci hideg vízben a paradicsompürét, és ráöntjük. Fedő alatt, kis lángon 45 percig főzzük, majd a töltelékeket kiszedjük. A liszttel simára keverjük a tejfölt, és a szálas káposztát besűrítjük vele. Öt percig kevergetve főzzük, visszatesszük a töltelékeket, és az egészet jól átforrósítjuk.