Töltött káposzta 24.
aszalt szilvával
- Munka kb. 45 perc
- Fogyasztható kb. 2 óra múlva
Hozzávalók 4 személyre:
- 8 dkg rizs,
- 8 kicsontozott rövidkaraj-szelet,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 15 dkg húsos füstölt szalonna,
- 1,5 kg szálas savanyú káposzta,
- 25 dkg aszalt szilva,
- 20 dkg darált sovány sertéscomb vagy lapocka,
- 25 dkg főtt, füstölt tarja, darálva,
- 1 tojás,
- 8 savanyúkáposzta-levél,
- 1 kis doboz paradicsompüré,
- 1 csapott evőkanál liszt,
- 2 dl tejföl
|
Előkészítés:
- A rizst megmossuk, és dupla mennyiségű vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük. A hússzeleteket vékonyra kiverjük, és mindegyikből két szeletet vágunk, kissé megsózzuk, megborsozzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A füstölt szalonnát apróra felkockázzuk. A szálas káposztát kiöblítjük, hogy ne legyen túl savanyú. Az aszalt szilvát beáztatjuk, ha kell, előtte kimagozzuk.
Elkészítés:
- A kétféle darált húst összekeverjük a félig főtt rizzsel, a tojással, a hagyma egyharmad részével és egy csipet borssal. Csak akkor sózzuk, ha a füstölt hús nem túl sós. A masszát nyolcfelé osztjuk, és 2–2 hússzeletet közé rakunk belőle egy-egy adaggal. Az így megtöltött dupla hússzeleteket 1–1 savanyúkáposzta-levélbe csomagoljuk, mintha közönséges töltött káposztát készítenénk. Nagy lábosban ropogósra kisütjük füstölt szalonnát, majd a jól kicsavart szálas káposzta felét ráterítjük. Sorban a tetejére fektetjük a töltelékeket. Az aszalt szilvát a töltelékek közé rakjuk. A maradék szálas káposztát elkeverjük a maradék vöröshagymával és fokhagymával, befedjük vele a töltelékeket. Elkeverjük egy deci hideg vízben a paradicsompürét, és ráöntjük. Fedő alatt, kis lángon 45 percig főzzük, majd a töltelékeket kiszedjük. A liszttel simára keverjük a tejfölt, és a szálas káposztát besűrítjük vele. Öt percig kevergetve főzzük, visszatesszük a töltelékeket, és az egészet jól átforrósítjuk.
|
