Töltött káposzta 34.
Ínyesmester módra
|
Elkészítés:
- 55-60 deka sertéshúst 5 deka füstölt szalonnával apróra vágunk, s belekeverünk 10 deka megmosott rizst, 1 egész tojást, kevés törött borsot, kis paprikát és sót. Egészben savanyított káposzta-fejről lefejtett levelekre egy-egy jó kanállal teszünk a keverékből. Összecsavarjuk, s a végeit bedugdossuk. 1 kiló savanyú káposztát, ha túl savanyú, kimossuk, lábasba teszünk, közéje rakjuk a tölte-lékeket. Annyi káposztalével vegyített vizet öntünk rá, hogy jól ellepje, megsózzuk s körülbelül 1,5 óra hosszat főzzük. Ekkor vékony rántást készítünk, feleresztjük a káposztával - amelyből előbb kiszedtük a töltelékeket - s felforraljuk. Tálalás előtt visszatesszük a melegen tartott töltelékeket a káposztába, amelyet egy-két kanál tejföllel ízesítünk. Frissen sült sertéskarmonádlit tálalunk melléje. Ízét nagyban emeli, ha fülét-farkát vagy dagadót és oldalast is főzünk benne.
|
