Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 35.

Recept mérete: 2139 bájt

Szakácskönyv

Töltött káposzta 35.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött káposzta 35.

libahússal

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg savanyú káposzta,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 10 dkg libaháj,
  • 2 evőkanál libazsír,
  • fél kg darált libamell,
  • 30 dkg darált marhalapocka,
  • 20 dkg rizs vagy gersli,
  • 6 savanyított káposztalevél,
  • 1 tojás,
  • 1 evőkanál olaj,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 1 mokkáskanál édes-nemes pirospaprika,
  • 3 dl paradicsomlé

Előkészítés:

A savanyú káposztát – ha túl savanyú – hideg vízben átmossuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, összevágjuk. A libahájat apróra vágjuk.

Elkészítés:

Nagyobb fazékban felforrósítjuk a libazsírt, megfonnyasztjuk benne a hagyma felét, és beletesszük a szálas káposzta háromnegyedét.

Elkészítjük a tölteléket

Összekeverjük a libahúst, a marhahúst és a libahájat (ha ez nincs, akkor két kanál olvasztott zsírt), a maradék hagymát, és egy gerezd fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, a tojással és a rizzsel vagy a gerslivel összedolgozzuk. A masszát beletöltjük a levelekbe. A töltelékeket a szálaskáposzta-ágyra fektetjük, és a maradék szálas káposztával betakarjuk. Feltöltjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Lassú tűzön puhára főzzük. Amikor már megpuhult, világos rántást készítünk: felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a lisztet és a maradék fokhagymát. Belekeverjük a pirospaprikát, felengedjük a paradicsomlével, és felforraljuk.
A káposztából kiemeljük a töltelékeket, hozzáadjuk a rántást. Addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Ekkor visszatesszük a töltelékeket, esetleg ízlés szerint édesítjük.