Töltött káposzta 35.
libahússal
Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg savanyú káposzta,
- 2 fej vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 10 dkg libaháj,
- 2 evőkanál libazsír,
- fél kg darált libamell,
- 30 dkg darált marhalapocka,
- 20 dkg rizs vagy gersli,
- 6 savanyított káposztalevél,
- 1 tojás,
- 1 evőkanál olaj,
- 2 evőkanál liszt,
- 1 mokkáskanál édes-nemes pirospaprika,
- 3 dl paradicsomlé
|
Előkészítés:
- A savanyú káposztát – ha túl savanyú – hideg vízben átmossuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, összevágjuk. A libahájat apróra vágjuk.
Elkészítés:
- Nagyobb fazékban felforrósítjuk a libazsírt, megfonnyasztjuk benne a hagyma felét, és beletesszük a szálas káposzta háromnegyedét.
Elkészítjük a tölteléket
- Összekeverjük a libahúst, a marhahúst és a libahájat (ha ez nincs, akkor két kanál olvasztott zsírt), a maradék hagymát, és egy gerezd fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, a tojással és a rizzsel vagy a gerslivel összedolgozzuk. A masszát beletöltjük a levelekbe. A töltelékeket a szálaskáposzta-ágyra fektetjük, és a maradék szálas káposztával betakarjuk. Feltöltjük annyi vízzel, hogy ellepje.
- Lassú tűzön puhára főzzük. Amikor már megpuhult, világos rántást készítünk: felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a lisztet és a maradék fokhagymát. Belekeverjük a pirospaprikát, felengedjük a paradicsomlével, és felforraljuk.
- A káposztából kiemeljük a töltelékeket, hozzáadjuk a rántást. Addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Ekkor visszatesszük a töltelékeket, esetleg ízlés szerint édesítjük.
|
