Szakácskönyv/Töltött káposzta/Tiszaháti töltött káposzta

Recept mérete: 1722 bájt

Szakácskönyv

Tiszaháti töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Tiszaháti töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 40 dkg darált sertéslapocka,
  • 15 dkg darált füstölt tarja,
  • 3 zsemle,
  • 1 tojás,
  • 1 evőkanál reszelt hagyma,
  • 1 törött babérlevél,
  • 1 csípet kakukkfű,
  • borsikafű,
  • 1 nagy fej káposzta,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 20 dkg sárgarépa,
  • 2 dl fehérbor,
  • 1 mokkáskanál pirospaprika,
  • szerecsendió,
  • 1 dl paradicsomlé,
  • 2 dl tejföl.

Elkészítés:

A tömör káposzta nagyobb külső leveleit leszedjük, és forró sós vízben megabáljuk. A nyers és füstölt húsokat elkeverjük az összemorzsolt áztatott zsemlével, egy tojással, 1 mokkáskanál pirospaprikával, 1 evőkanál reszelt hagymával, a fűszernövényekkel, szerecsendióval, zúzott babérlevéllel. Összegyúrjuk, hosszúkás pogácsákat formálunk belőle, két-két káposztalevelet egymásra teszünk, erre helyezzük a tölteléket, és becsomagoljuk. Egy fej vöröshagymát az olajon üvegesre párolunk, rátesszük a többi felaprított káposztát, megsózzuk, leöntjük paradicsomlével, és a töltelékeket egymás mellé ráhelyezzük. A sárgarépát vékony pálcikaformára felaprítjuk, és egy feldarabolt vöröshagymával együtt rászórjuk. Leöntjük fehérborral, majd fedő alatt 40 percig főzzük, rövid lével, tejföllel tálaljuk.