Torma
- (Armoracia lapathifolia, Syn: Armoracia rusticana, Armoracia macrocarpa)
- (Drog(ok):Armoraciae rusticae (recens) radix, )
- Más neve(i): közönséges torma, csípős torma, debreceni torma.
- Reszelt gyökerét mindennap ehetjük, étvágygerjesztő, gyomorjavító, elősegíti az emésztést és a vérkeringést is előnyösen, befolyásolja.
- Kiásáskor a vastag gyökereket használjuk fel, a vékony mellékgyökereket újra elültetve szaporíthatjuk.
- A frissen reszelt torma igen erős szagú, íze pedig csípős. Nem könnyű reszelni, mert könnyeket fakaszt. Ezért a torma erős, égető kipárolgásait meleg levegővel csökkentsük.
- A tormát reszelve főleg főtt kolbászfélék, húsok mellé tálaljuk. A szeletelt tormával pedig az ecetes uborkát és paprikát ízesítjük. Kellemes ízhatása mellett kedvezően befolyásolja az eltarthatóságot is.
- Nem fog könnyezni a szemed, ha a tormát fagyasztott állapotban reszeled le.
- Nem lesz olyan erős íze a tormának, ha kevés tejszínt vagy reszelt almát keversz hozzá.
- A lereszelt torma gyorsan bebarnul. Ha viszont lereszelése után azonnal meglocsoljuk ecettel, a torma fehér marad.
- Házi fogyasztásra tormakrémet kevés vízből és ecetből, sóból, ill. cukorból készíthetünk. Pikáns lesz a krém, ha reszelt almát, citromlevet is hozzákeverünk, majd alaposan megfűszerezzük. Keverhetjük a tormát majonézzel, és készíthetjük tejföllel is.
- A gyökeréből készített szószt marhasültek, füstölt húsok és halételekhez használják.
- Gyermekek reszelt almával keverten szeretik.
- Ha a lereszelt tormát nem használtuk fel, tegyük üvegbe, öntsünk rá ecetet, zárjuk le jól és tegyük a hűtőbe. A meghámozott gyökeret viszont nejlontasakban tároljuk.
|
